新鲜牛肉？鲜牛肉和嫩牛肉的区别
各位老铁们好，相信很多人对新鲜牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于新鲜牛肉以及鲜牛肉和嫩牛肉的区别的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
新鲜生牛肉做法
食材和调料
新鲜生牛肉200g，梨 1个，生蛋黄 1个，白醋 少许，香油 少许，韩式辣酱 少许，葱 少许，白糖 少许，精盐 少许，白芝麻 少许，柠檬汁 少许，白醋 少许，蒜瓣 3瓣
做法步骤：
第1步.取200g牛肉，洗净，若有筋最好去除，逆纹理切丝
第2步.切好的牛肉丝码在碗中，加凉白开水莫过牛肉2cm，加少许白醋，浸泡10分钟。
第3步.浸泡牛肉的同时，把三瓣蒜切成泥，再把葱切碎。
第4步.牛肉浸泡完成洗净，沥干水份，依次加入精盐、白糖、蒜泥、葱末、辣酱、香油、柠檬汁，拌匀静置入味。
第5步.梨削皮去核，把果肉切细丝，取一盘子，把梨丝整齐的码在盘中。
第6步.牛肉凹一个好看的造型摆放在梨丝中间，牛肉顶部稍稍压出一个小圆，打一个生蛋黄于牛肉上，把少许白芝麻撒在蛋黄上，完成
鲜牛肉和嫩牛肉的区别
鲜牛肉肌肉有光泽,呈暗红色,色泽均匀;脂肪呈洁白或淡黄色。嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性;老牛肉肉色深红,肉质较粗。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多,烹饪时应横切,将长纤维切断。
正常牛肉颜色
正常的新鲜牛肉呈红色，颜色均匀有光泽，脂肪呈姐白色或者是乳黄色；品质稍次的的牛肉色泽会暗一点，刀切面尚有光泽，但是脂肪会没有光泽；变质的牛肉看颜色是暗红色，表面无光泽，脂肪颜色发暗，甚至有的呈现出绿色。正常的新鲜牛肉不会有其他的味道，就是正常鲜肉的味道。
好了，关于新鲜牛肉和鲜牛肉和嫩牛肉的区别的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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