牛肉中含是否含有蛋白质，牛肉有蛋白质吗-菲力牛肉网

牛肉中含是否含有蛋白质，牛肉有蛋白质吗

其实牛肉中含是否含有蛋白质的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉有蛋白质吗，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉中含是否含有蛋白质的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉有蛋白质吗

牛肉的蛋白质含量是很高的，而且钾元素也很高，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质，钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中也富含蛋白质，所以对孩子身体发育很好。

一斤牛肉里面有多少蛋白质

牛肉营养成分-蛋白质：脂肪比例是10:1

(每100克中含)

蛋白质(克)20.2；脂肪(克)2.3；碳水化合物(克)1.2

膳食纤维(克)0；胆固醇(毫克)58；灰份(克)1.1

维生素A(毫克)6；胡萝卜素(毫克)0；视黄醇(毫克)6

硫胺素(微克)0.07；核黄素(毫克)0.13；尼克酸(毫克)6.3

维生素C(毫克)0；维生素E(T)(毫克)0.35。

a-E0.35(β-γ)-E0δ-E0

钙(毫克)9；磷(毫克)172；钾(毫克)284

钠(毫克)53.6；镁(毫克)21；铁(毫克)2.8

锌(毫克)3.71；硒(微克)10.55；铜(毫克)0.16

锰(毫克)0.04；碘(毫克)10.4。

牛肉的脂肪的融点比其他肉类脂肪要高，所谓脂肪的融点，指的就是它由固体转化为液体所需的温度，牛肉40度，羊肉则44度，羊肉和牛肉的脂肪都不容易给吸收，吸收多少，每个人都是不同的。

牛肉是否含有蛋白质的实验是什么

牛肉是否含有蛋白质的实验是凯氏定氮法测定

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增QL量特别有效，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

实验工具

1、仪器，K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，分析天平。

2、试剂，硫酸（分析纯），催化剂片（分析纯无水硫酸钾3g和分析纯无水硫酸铜0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿－甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠。

实验方法

1、取样，将牛肉样品粉碎，精确称取1.0g左右（精确值0.1mg），用称量纸包好放入消化管内，然后分别加入3g硫酸钾与0.2g硫酸铜，沿消化管壁加硫酸10mL。

2、消解利用石墨消解炉进行消解，将消化管放在石墨炉上，盖上排气罩，连接废气吸收系统，消化过程采用曲线升温模式，设定消解参数。

3、测试，将消化管放置于凯氏定氮仪上，定氮仪参数。

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