牛肉中含大豆分离蛋白，整切牛排里面为什么会有大豆蛋白-菲力牛肉网

牛肉中含大豆分离蛋白，整切牛排里面为什么会有大豆蛋白

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豪客来牛排是合成吗

豪客来牛排不是合成的，是真牛肉。

牛排的筋络条理分明。小窍门就是下锅前先拿刀背剁一遍，这样肉嫩好嚼！很好吃！肉很紧比在外面吃的便宜太多了！配上卖家送的酱包味道没得过，外焦里嫩口感极好。味道和店里的一模一样！

大豆分离蛋白有什么用，可以做肉丸子吗

大豆分离蛋白虽然好，但是牛排中不能出现！大豆分离蛋白被广泛应用于肉食品的加工生产中，特别是火锅丸子类、火腿肠和冰激凌，都是必须添加的一种食品添加剂，而且本身大豆分离蛋白并没有什么副作用，是一种植物提取物，但是牛排中却万万不能出现它！因为大豆分离蛋白的两大特性会使得许多商家动起了坏心思，比如凝胶性，就是大豆分离蛋白具有较高的粘度和可塑性，所以有些商家在碎肉块中添加大豆分离蛋白，利用分离蛋白的高粘度再挤压切割充当牛排售卖，这样就成了拼接合成牛排，合成牛排的营养价值和牛肉口感与真正的牛排相差甚远。还有就是大豆分离蛋白的水合性，可以在不受任何温度的情况下，每1g蛋白可以保水14g！这就是很多注水牛排的最佳保水剂，只要牛排里面含有1g大豆分离蛋白，就证明有15g的牛排不是牛肉！所以在挑选牛排时，应该认真查看牛排配料表上的信息，有诸如大豆分离蛋白、卡拉胶的基本上都是合成牛排，如果牛排配料表中有大量的酱料，这是整切腌制牛排，但是整切牛排出现大豆分离蛋白，就要小心了，有可能是注水牛排。帝牛牛排不使用大豆分离蛋白，也不售卖注水牛排和合成牛排，每一片牛排都保证澳洲进口公牛肉。

整切牛排里面为什么会有大豆蛋白