牛肉里能放柠檬和山楂吗卤牛肉放柠檬可以吗-菲力牛肉网

牛肉里能放柠檬和山楂吗卤牛肉放柠檬可以吗

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山楂炖牛肉做法

主料2人份

牛肉600克

辅料

香菇6朵，山楂8个，5克葱，10克，料酒10克，白糖3克，生抽10克，蚝油5克，食盐5克，八角1个，桂皮1小块，蒜3瓣，花生油30克

1，准备好牛肉、香菇和山楂料，牛肉洗净切成方块，用加了姜、葱和料酒的水飞过，捞出控水

2，香菇洗净，中间打成十字花刀，用水焯过

3山楂果洗净，去掉核(可用中间是空的笔筒穿透，就可去掉核)

4，净锅入油，三成热时下入葱段、蒜瓣、姜片小火煸香，下入牛肉中火翻炒出水份

5，加入生抽、蚝油、白糖、料酒继续翻炒均匀，加入适量开水，放入八角、桂皮、山楂大火烧开，关中小火烧到八分熟时下入香菇，继续烧10分钟，加盐调味、收汁即可

炖牛肉里面放柠檬吗

放柠檬，可以去腥增香，使牛肉加快软烂，口感更好。

一般来说，炖牛肉适合放入的酸性食材有醋、柠檬、橙子、山楂等。最适合的就是柠檬，因为柠檬的酸度最高，但炖好之后，酸味基本上都挥发掉了，不会影响牛肉的味道；其次，柠檬含有的糖分还能辅助肉汤更加的鲜香。加入少量的柠檬可以加快肉质的软烂，口感更好。

卤牛肉放柠檬可以吗

可以。1.牛腱肉用冷水泡一个小时去掉血水，冲洗干净

2.酱油多放些，全靠他来卤牛肉呢！

3.料酒适量就可以

4.桂皮一根，小茴香适量

5.八角两个

6.柠檬一个

7.把柠檬汁挤进牛肉里，卤牛肉的时候放少量的柠檬或者山楂可以让肉更鲜嫩，缩短烹饪的时间哦

8.剩下的柠檬切片放入牛键子里

9.啤酒一瓶全部倒入，我卤味牛肉好吃的秘密是放几个香菜根

10.白糖一勺

11.全部混合均匀，用保鲜袋封好放入冰箱冷藏腌制三个小时

12.腌制好放入高压锅里压30分钟等它自然放气，牛肉不要马上拿出来，最好浸泡至少两个小时到其完全冷却，味道才能入进入

13.如果卤汁特别多就转移到煤气灶上大火收汁，卤制时间不宜太长，否则没有嚼劲，切的时候也容易松散切碎，以牛肉用筷子插透就可以

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