牛肉的哪个部位肥瘦相间 为什么和牛的肉是肥瘦相间的
这篇文章给大家聊聊关于牛肉的哪个部位肥瘦相间，以及为什么和牛的肉是肥瘦相间的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
牛肉各部位介绍及吃法
牛肉分为多个部位，常见的有腩肉、板腱肉、肥牛、上脑肉、里脊肉、肋眼肉等。不同部位的肉质、口感、烹饪方式都不同。一般来说，腩肉适合做卤肉、红烧牛肉等；板腱肉适合做川味牛肉、炖牛腩等；肥牛适合做涮牛肉、牛肉饭等；上脑肉适合做烧烤、涮肉等；里脊肉适合做牛肉卷、牛肉馅饼等；肋眼肉适合做牛排、烤牛肉等。总之，选择合适的部位和烹饪方法，可以让牛肉口感更佳。值得注意的是，烹饪牛肉时，一定要掌握好火候，时间过长容易使牛肉变老、口感变差。
牛肉分割图和讲解
?
牛肉是人们最爱吃的肉之一，仅次于猪肉，牦牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，肉质鲜嫩，味道鲜美，所以受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。但是，吃牛肉也是很讲究的，牛肉的部位不同，做法也不同。以下是牛肉的分割部位图及其做法
?
01
牛颈肉
牛颈肉：牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
?
02
肩肉
肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
?
03
上脑
上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。
?
04
胸肉
胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
?
05
眼肉
眼肉：一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。
06
外脊
外脊：（也称西冷或沙朗）牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
07
里脊
里脊：（也称牛柳或菲力）牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。里脊也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁。
08
臀肉
臀肉：（也称米龙、黄瓜条、和尚头）肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。
09
牛腩
牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
10
腱子
腱子：腱子肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。
?
为什么和牛的肉是肥瘦相间的
因为口感会更好。牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香，适合清炖或咖喱。
牛颈肉也肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。上脑也是脂肪交杂均匀，有明显花纹。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的百分之25。
文章到此结束，如果本次分享的牛肉的哪个部位肥瘦相间和为什么和牛的肉是肥瘦相间的的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
牛肉的哪个部位肥瘦相间 为什么和牛的肉是肥瘦相间的相关推荐
-
放养牛怎么让它变肥瘦一点(怎样才能使肉狗肥肉少)
大家好，今天给各位分享放养牛怎么让它变肥瘦一点的一些知识，其中也会对怎样才能使肉狗肥肉少进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
-
怎样养牛长肥瘦肥胖，阿根廷牛肉哪里好
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享怎样养牛长肥瘦肥胖，以及阿根廷牛肉哪里好的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
-
怎样养牛长肥瘦肥胖快 怎样才能使肉狗肥肉少
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于怎样养牛长肥瘦肥胖快，怎样才能使肉狗肥肉少这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
怎样养牛长肥瘦快呢？怎样养牛能让肉牛长得快还多长瘦肉、提高屠宰率
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享怎样养牛长肥瘦快呢，以及怎样养牛能让肉牛长得快还多长瘦肉、提高屠宰率的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我...
-
怎样养牛长肥瘦快些，瘦牛怎样饲喂长的更快
大家好，关于怎样养牛长肥瘦快些很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肉牛怎么养出栏快 瘦牛怎样饲喂长的更快的知识，希望对各位有所帮助！
-
怎样养牛长肥瘦快些呢 怎样养牛能让肉牛长得快还多长瘦肉、提高屠宰率
大家好，怎样养牛长肥瘦快些呢相信很多的网友都不是很明白，包括怎样养牛能让肉牛长得快还多长瘦肉、提高屠宰率也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于怎样养牛长肥瘦快些呢和怎样养牛能让肉牛长得快还多长瘦肉、提高屠宰率的一些知识点...
-
怎样养牛长肥瘦壮快？牛肉黄膘和白膘区别
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享怎样养牛长肥瘦壮快，以及牛肉黄膘和白膘区别的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
-
怎样养牛长肥瘦壮快些呢(怎样合理用酒糟喂出健康肉牛)
大家好，怎样养牛长肥瘦壮快些呢相信很多的网友都不是很明白，包括怎样合理用酒糟喂出健康肉牛也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于怎样养牛长肥瘦壮快些呢和怎样合理用酒糟喂出健康肉牛的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找...
-
怎样养牛长肥瘦壮大呢(牛肉黄膘和白膘区别)
大家好，关于怎样养牛长肥瘦壮大呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉黄膘和白膘区别的知识，希望对各位有所帮助！
-
怎样养牛长肥瘦壮大些呢，怎样才能使肉狗肥肉少
各位老铁们好，相信很多人对怎样养牛长肥瘦壮大些呢都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎样养牛长肥瘦壮大些呢以及怎样才能使肉狗肥肉少的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！