牛肉炒毛芹西红柿怎么做 毛芹炒牛肉放酱油醋吗
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毛芹炒牛肉放酱油醋吗
在炒牛肉时加点酱油,这样提色,老抽几滴就行了,太多牛肉会很黑。最好不要放醋,你放不好会很酸,炒菜加点点醋目的是提鲜,你可以把醋改为白糖
一样是提鲜的,白糖也是少许,白糖和酱油在牛肉下锅后放入
饺子有哪些馅儿
今天分享3款饺子馅的做法,有喜欢的可以一起来试试。
白萝卜馅饺子
1、先把萝卜擦成细丝,剁成碎末,加入1勺盐,抓拌均匀,腌制一会儿,逼出里面的水分。
2、准备多一斤肉馅,加入鸡精、料酒、酱油、十三香、盐、蚝油、芝麻香油,然后把姜葱切碎后,也一并加入,搅拌均匀,先放在一边入味。
3、把腌好的白萝卜,用一块干净的滤布包住,挤压出多余的水分,倒入肉末中。
4、搅拌均匀后,萝卜肉馅就做好了,可以和面包饺子了。
青萝卜馅饺子
1、萝卜洗净去皮,用擦丝器处理成细丝,萝卜含有一股辛辣味,要下入开水中焯烫1分钟,迅速捞出。
2、捞出的萝卜丝,放入清水中浸泡3分钟,这样口感更清脆,颜色也更鲜亮。
3、攥干里面的水分,放在案板上面,展现你的刀功,剁成碎末。
4、准备一些喜欢的配菜,泡好的粉丝和黑木耳,切成碎末,煎适量的鸡蛋碎。
5、把萝卜和配菜放在碗中,加入1勺盐、1勺蚝油、适量十三香、芝麻香油,有虾皮的可扔一把进去,搅拌均匀,馅料就做好了。
白菜馅水饺
1、把白菜叶片一层一层扒掉,用料理机打碎,准备一块干净的滤布,倒出白菜馅,挤出多余的水,一定要挤干净。
2、五花肉剁成肉馅,加入葱姜末,1勺生抽,1勺蚝油,适量花椒粉,适量盐,用筷子朝着一个方向搅拌,让肉馅上劲。
3、挤压完水分的白菜,倒入肉馅中,加入1勺食用油,再次搅拌均匀,这样白菜肉馅就做好了。
青萝卜肉馅饺子
1、把青萝卜刷洗干净,剁成碎末,装入碗中,加入一勺盐,搅拌均匀,杀出里面的水分。
2、锅内加入适量油,等油温6成热,下入肉沫炒成白色,这样在调馅的时候,可以品尝一下滋味咸淡。
3、找一块干净的滤布,攥出多余的水分,能去掉大部分辛辣味,剩余的会随着煮饺子逐渐消失,营养还保留住。
4、碗中加入萝卜、肉馅、葱姜,根据口味添加,适量蚝油、十三香、生抽、芝麻香味,搅拌均匀。
5、拌好的萝卜馅,再淋入适量的食用油,搅拌均匀,静置入味,盐要在最后放,拌好了就开始包,这样能防止出水。
韭菜肉馅饺子
1、三分肥七分瘦,自己在家剁碎,加食盐、花椒粉、蚝油,生抽、胡椒粉,顺着一个方向搅拌上劲。
2、韭菜洗净,一定要控水控水控水,切成碎末,加一勺食用油,翻拌均匀,锁住韭菜的水分,翻拌均匀。
3、把肉馅倒入韭菜中,朝着一个方向继续搅拌,拌匀腌制5分钟,这样调出的馅料,鲜嫩多汁不出水,非常的好吃,什么时候开始包,什么时候放盐。
黄瓜馅水饺
1、黄瓜擦成细丝,撒上一勺盐,搅拌均匀,腌出黄瓜的水分,15分钟就够了。
2、肉馅先放盐,再少来点清水,顺时针搅拌一会儿,直至吸收干净,加芝麻香油、甜面酱、葱,用筷子顺着一个方向搅拌。
3、将黄瓜倒入肉馅中,用筷子翻拌均匀,可根据自家人口味,再放点盐调味,黄瓜肉馅制作完毕。
怎么学做拉面
其过程包括上劲、抻拉、下扣、倒手、撒白面等过程即把大条放案上,撒上白面,用两手摁住两头对搓上劲。劲上足后,两手拿住两头一抻,甩在案上一抖动,两个头均交左手夹住,右手拇指、中指抓住条中间成另一头,顺势向右外方向一翻,抻抖中把面抻长。
随之将右手的头扣在左手中,面条在案上呈三角形,右手撒白面,接着抓住面条正中部分再抻。如此抻去,直到达到要求的粗细即可。
扩展资料
手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在一只手的指缝内(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。面条拉长后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手继续勾住另一端抻拉。
抻拉时速度要快,用力要均匀,如此反复,每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作,初学者很难掌握要领。同样的面团,在有经验的老厨师手中,不但拉面速度快(一般只需10秒钟左右),且拉出的面条粗细均匀,且不断裂,而初学者就很难做到。
一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。
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