牛肉丸怎么做好消化呢?牛肉丸是酸性还是碱性
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番茄牛肉丸怎么做的?
你好,很高兴回答你的问题。
号称我们家的开胃美颜菜,这菜至今不低于做了768次,我连续做了8年,每月至少做8次,;最适合做这个丸子的只有上脑,一头牛上脑最多只能做3道番茄牛肉丸,至今已做了256头牛。
还是我老婆成就了我这道菜,8年前失业半年的我,每天无所事事穷得快靠老婆养活,还好一次进入家门口的东北丸子小店,这小店每天人满为患,老婆就让我学那丸子汤,还不能完全模仿,想了半天就加了个番茄,学成之后就开家番茄牛肉丸子小店维持生计,于是为了大业在家闭关修炼3月,终于学成。
但店没开成,老婆倒是爱上了这道菜,说可以滋补养颜,开胃益消化。不做就要让我给她报销护肤品费,一做就做成了习惯。
一、500g上脑牛肉,切方块,为了保持上脑肉的韧性,做的丸子Q弹,用木棍捶成肉沫牛肉。放10g盐,20g土豆淀粉,5g胡椒粉,10ml生抽,葱花,姜末,顺时针搅拌均匀,捏成丸子状。
二、加入800ml水烧开,放入丸子,放入20g盐,煮至5分熟捞起丸子,原汤留住一会用。把丸子抹上一层米酒水,放入7成热的油锅中梭锅,见丸子起皮金黄捞出沥干,用牙签扎孔。
三、选用本地小番茄,带番茄籽的最佳,水烫后剥皮,烧9成热油,放入蒜末爆香再放入剥皮番茄,用锅铲将番茄压碎,炒出番茄汤汁,加入丸子原汤,烧开后放入丸子中火烧3分钟起锅,撒上葱花即可。
备注:只有上脑牛肉最具有韧性,而且肥瘦混合均匀,色调鲜嫩,做丸子的最佳选择。本地小番茄相比酸酸番茄味足。希望能帮助到你。
牛肉好消化吗
不好消化
牛肉属于高蛋白食物,有许多粗糙的肌肉纤维,所以不是很好消化。
牛肉是常见的肉品之一,牛肉含有大量的氨基酸、脂肪、蛋白质、维生素、钙、磷、铁等成分。食用后可以补充人体所需营养物质。其中氨基酸组成比较接近人体需要,对提高机体抗病能力有一定的好处。其中含有的维生素B6,还可以促进蛋白质合成,促进其新陈代谢。
因牛肉中含肌肉纤维较多,不好消化吸收。所以我们生活中吃牛肉需要适量,且烹调的过程中尽量把肉煮的软一些,这样有利于食物的消化吸收。
牛肉丸是酸性还是碱性
牛肉是酸性食物不是碱性食物,食物的酸碱性是根据世界流行酸碱性质进行分类的,并不是依据直接对食材本身进行PH值测试。
基本上所有好吃的食材都是酸性的,牛肉也是如此。食物酸碱性理论是根据食材被消化后,最终留下的化合物判断而来,比如谷物、禽类、牛羊肉等等都是酸性食物,而一般常见的蔬菜、粗粮、富含膳食纤维的食材,都属于碱性食物。从营养学的角度来看,合理的膳食搭配,要酸性食物和碱性食物均衡摄入,才可以保障身体健康。
牛肉是很典型的酸性食物,在日常挑选食材的时候,可以根据食物的酸碱性来进行选择。牛肉中富含丰富的蛋白质、氨基酸,组成比猪肉更符合人体需要,可以提高机体抗病能力,对生长发育都有很大的好处。综上所述牛肉作为一种非常有营养价值的肉类是属于酸性食物的,不属于碱性食物。
牛肉丸是平时生活中经常吃的肉类食物之一,是一种酸性食品,经过人体消化吸收之后,有一些酸性物质残留在身体之中,所以痛风患者应少吃牛肉。
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