水果牛肉大杂烩的做法？新疆大杂烩的做法牛肉大杂烩怎么做好-菲力牛肉网

水果牛肉大杂烩的做法？新疆大杂烩的做法牛肉大杂烩怎么做好

大家好，今天来为大家解答水果牛肉大杂烩的做法这个问题的一些问题点，包括新疆大杂烩的做法牛肉大杂烩怎么做好也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

新疆大杂烩的做法牛肉大杂烩怎么做

用料

牛肉500g

八角2个

姜片少许

葱段若干

花椒少许

干辣椒适量

豆腐适量

粉条适量

木耳适量

白菜适量

盐适量

生抽少许

老抽适量

牛肉大杂烩(新疆大盘系列)的做法

牛肉切块，冷水下锅煮出血水，捞出。或者在冷水里泡半个小时也能清掉血水。

把牛肉，姜片，葱段，八角放入压力锅。加水(水不要太少了，煮出的浓浓原汤后面是主角)，加生抽，老抽。让肉和原汤有好看的颜色和一点的盐味道。切记不要压超过20分钟。要不肉的香味就没了。请忽略配图的汤是白色的，忘加生抽和老抽了，事实证明后面再加它们牛肉不够入味

清洗各种菜，料。切好装碗，待用。大杂烩的精髓就是杂，菜多。但主要就是这四样菜，豆腐，粉条，木耳，白菜。还可以添加胡萝卜等

肉压好后，将原汤和里面的牛肉分开放。锅里放适量油，油热了，将姜片，葱段，花椒，干辣椒放入，煸香。然后小火，把牛肉放进去一起炒炒和调味，如果颜色和盐味不够，在加生抽和盐。

把原汤倒进锅里，然后依次放进白菜帮，木耳，粉条，然后放豆腐，最后放白菜叶。不好熟的先放下去。这样慢火炖入味。

汤收差不多了，盛锅，撒香菜。答应我一定要用大盘来装

大杂烩的做法牛肉大杂烩怎么做好吃

牛肉大杂烩

主料

牛肉3斤、番茄3个

辅料

红皮土豆3个、豆腐半斤、豆角半斤、粉条1袋、尖椒2个、葱姜蒜少许

牛肉大杂烩的做法

1.把需要用的牛肉和菜备好。

2.牛肉切成小块，因为买的有点肥了，就把太肥的另切出来，切成小丁备用

3.番茄洗干净用开水烫一下，皮就自然破了！备用

4.牛肉凉水入锅，放入三个八角，和少许料酒，水开后煮两三分钟，撇出血沫子，捞出牛肉

5.在焯牛肉的过程中，把剩余的蔬菜洗干净，切好。

6.把锅预热放入刚才切好的肥肉丁，编出牛油，油渣子捞出来。如果牛肉比较瘦，可以直接用家里的油，就可省略这一步。

7.油锅烧热，放入花椒，八角，桂皮，烧糊了捞出来扔掉，放入牛肉煸炒，加入生抽，老抽上色，再加一点白酒去除肉腥气，炒均匀加入葱姜蒜，煸炒出香味。

8.把番茄的皮扒掉，用开水趟过之后，很容易就掉了，切成小块，放在牛肉里面煸炒出汤汁。

9.加入清水慢慢炖，水开之后加入适量的盐。我用火锅煮的，用了两个半小时，家里有压力锅的，估计半个小时就可以了。

10.牛肉炖熟之后，锅里的水要和和肉平齐，加入豆角，土豆，豆腐，我用的红土豆，熟的比较快所以一起放进去了，盖上锅盖，煮到土豆熟了为止。

11.最后加入粉条，再炖一会！这时锅里不可缺了水

12.粉条软了加入尖椒，撒上鸡精，炒匀，就可以出锅了，出锅后焖五分钟即可。目的是要尖椒的味道散发出来，味道会更好。

13.出锅装盘，一盘牛肉烩菜就做好了。

烹饪技巧

1、掌握好火候；

2、锅里千万不能缺水，否则很容易糊在锅底上面。

新疆大杂烩的做法牛肉大杂烩怎么做好

用料