五花牛肉怎么做好吃？五花牛肉丸制作方法-菲力牛肉网

五花牛肉怎么做好吃？五花牛肉丸制作方法

今天给各位分享五花牛肉怎么做好吃的知识，其中也会对五花牛肉丸制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

五花牛肉丸制作方法

-------【五花牛肉丸】-------

【材料】瘦牛肉500克，盐10克，黑胡椒粉10克，凉水200克，木薯淀粉100克左右，大蒜1头，植物油适量

【制作】

1.材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜；

2.大蒜剁碎；

3.用适量油炸酥香、微黄；

4.过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量；

5.牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中；

6.打成肉馅后加盐、少许凉水；

7.搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉；

8.再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中；

9.搅打成更加细腻的牛肉糜；

10.肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感；

11.煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢；

12.另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火；

13.丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟；

14.捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。

五花牛肉炖多久能烂

一个半小时。用普通锅炖牛肉，需要先将牛肉焯水去掉血沫，随后炖一个半小时。牛肉肉质紧实，不易软烂，需要长时间的炖煮才能使牛肉煮烂。炖牛肉可以使用高压锅，高压锅需要40分钟。另外，炖牛肉需要用热水，热水可以有效保留牛肉内部的鲜味，锁住牛肉的美味，保证了牛肉的口感和味道。

高压锅炖牛五花的做法

食材：牛肉3斤、洋葱、姜、蒜、、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱。

做法：

1、大葱切段（没有大葱，我就用洋葱了）姜蒜都切片，稍厚些没关系。干辣椒，大料，冰糖，盐，准备适量。

2、老抽上色，生抽提味，醋和料酒除膻味，番茄酱调味。各准备适量。（这道菜我没放花椒，桂皮，香叶，小茴香，会改变牛肉的香味）

3、把牛肉表面洗净，切块2厘米左右的块。牛肉下大锅，锅里放冷水，开大火煮，不要盖锅盖，可以把牛肉的膻味散发出去。煮的过程中要搅动牛肉几次，避免牛肉粘锅底。

4、水开后，保持中大火，撇除水面血沫和脏东西。同时要搅动肉块几次，避免粘锅。注意不用太早开始撇沫子，在水花翻动很大的时候，这个时候最容易操作。

5、把肉块和撇去浮沫的热水，都放入高压锅，热水要盖住肉块，可以稍微多些，避免烧干锅。放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱，各种调料按照自己口味适量添加。盖高压锅盖，中火烧开至高压锅喷气。改中小火炖，炖45分钟后关火。

6、等待高压锅安全阀落下，打开锅盖，将高压锅里的肉和汤转到大锅中，开中大火收汤。这个步骤中需要多次翻动肉块，避免粘锅底。等汤汁收到浓稠时，就可以关火出锅了，装盘可以撒香菜叶、小葱点缀颜色。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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