酸辣熟牛肉的家常做法洛宁酸辣牛肉的做法-菲力牛肉网

酸辣熟牛肉的家常做法洛宁酸辣牛肉的做法

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酸辣牛肉丝正宗做法

主料：牛肉300克左右

芹菜一把泡椒小把

辅料：姜适量油适量

鸡精适量蒜适量

盐适量生粉适量

1.牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用，泡椒斜切，芹菜切段。

2.干净锅倒入油大火润锅，把润锅的油倒出，再放入冷油在锅中，随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用，表面变色就立马捞出。

3.牛肉捞出后，锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。

4.放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀，最后勾芡出锅。

温馨小提示

1、牛肉最好选择里脊部分，原因当然是嫩。

2、润锅的意思就是只放油进去烧，让铁锅吸收足够的油份，再炒菜就不会粘锅。

3、勾芡的意思就是生粉加水混合，倒在菜品上，薄芡就是生粉少点水多点，浓度低点。

酸辣牛肉是怎么做的

食材：牛肉300克、白萝卜100克、香菜10克、鸡蛋1个、葱5克、淀粉2勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、酱油1勺、绍酒2勺、白醋1勺、色拉油适量、鸡汤适量。

做法

步骤2?

将葱切丝。

步骤3?

香菜切段备用。

步骤4?

牛肉切成长方块。

步骤5?

将牛肉方块放入碗中，加入鸡蛋、水淀粉、酱油、抓匀上浆。

步骤6?

萝卜去皮，切成条。

步骤7?

炒锅置火上，加入色拉油烧至七成热，逐块下入牛肉炸呈金黄色，捞出沥油待用。

步骤8?

锅中放入鸡汤、牛肉，盖上盖用小火炖1小时。

步骤9?

再加入萝卜条、精盐、味精、胡椒粉、花椒油、酱油、白醋、绍酒，炖约10分钟。

步骤10?

撒上香菜段、葱丝即可。

洛宁酸辣牛肉的做法

原料及配料5千克生牛肉（可出成品牛肉2.5千克）；花椒150克，大茴香50克，小茴香80克，桂皮10克，白蔻10克，肉蔻15克，草果10克，糖50克，醋300克，荜茇（bìbá，一味中草药）、良姜、大葱、大蒜、小磨香油、盐、辣椒、味精等少许。

做法与步骤1.把牛肉切成块儿，用冷水浸泡6至8小时。

2.把浸泡好的牛肉块下锅，放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材，煮大约8个小时。

3.捞出牛肉放凉，切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。

4.将锅烧热，放入适量植物油，把葱花、姜末切碎下锅爆香，放入高汤，煮开后，加入味精、辣椒、白糖、醋少许。

5.将肉片放入锅内，大火翻炒3分钟～5分钟，再放入食盐、葱段、蒜末，淋上小磨香油，即可出锅。

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