红烧牛肉怎么弄软嫩一点？红烧肉牛肉怎么炖又烂又嫩-菲力牛肉网

红烧牛肉怎么弄软嫩一点？红烧肉牛肉怎么炖又烂又嫩

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红烧牛肉怎样做才如吃又嫩

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

做法步骤：

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了

红烧肉牛肉怎么炖又烂又嫩

用料：牛腩肉500g，盐6g，八角5g，花椒5g，葱姜10g，老抽5g，辣椒15g，味极鲜15g。

做法：

1.牛腩肉提前放清水里浸泡半个小时，泡去血水，冲洗干净沥净水分。

2.锅中放入适量的凉水，再倒入牛肉，大火烧开再中小火煮约5分钟，捞出牛肉洗掉血沫，沥掉水分备用。

3.准备好配料：葱段、红辣椒段、花椒、八角和姜片。土豆去皮洗净，切成滚刀块，萝卜洗净切成滚刀块。

4.锅中放油，小火煸香花椒，再放入姜片、葱段、红辣椒段炒至出香味。倒入牛肉大火翻炒，煸炒约2分钟。

5.再调入适量的老抽、盐和味极鲜，大火翻炒均匀。加入土豆和萝卜，继续大火翻炒均匀。

怎样弄红烧牛肉就嫩

配料：牛肉（新鲜不要用冻肉）、盐、老抽、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、干辣椒、糖、郫县豆瓣。

想要牛肉不柴做法很关键：

牛肉切小块放在沸水里面焯水一分钟去除血水，然后捞出来冲洗干净。

起锅烧油放入葱姜蒜、郫县豆瓣、干辣椒等调料炒香放入牛肉翻炒倒入料酒，加少许糖。

再加入开水（水淹没过牛肉）大火煮开后转小火盖上盖子，焖煮大约90分钟以上。如果不用铁锅，用压力锅门墩，这样牛肉也不会柴。

最后再加点盐调整下味道开大火收汁即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红烧牛肉怎么弄软嫩一点和红烧肉牛肉怎么炖又烂又嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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