沙茶酱牛肉末 沙茶酱做什么菜好吃
• 阅读 19• 作者 怀心安梦
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沙茶酱做什么菜好吃
沙茶酱是调味品,吃火锅时也可以沾着吃。沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜,适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食,后传至潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。
牛肉调味汁
1、酱油蘸料。生抽+蒜泥+沙茶酱+食醋+香菜末+熟芝麻。这款蘸料比较适合吃牛羊肉,可以去除膻味。喜欢吃辣味的蘸料,也可以酌情添加辣椒油。2、麻酱蘸料。韭菜花+芝麻酱+酱油+麻油+辣椒油。这款蘸料的口味比较重,比较适合吃味道较重的食材。3、干料蘸料。食用盐+辣椒面+葱花+蒜泥+酱油+葱末+芝麻油+沙茶酱。这款蘸料比较适合吃海鲜,可以突出海鲜的鲜美。
牛肉店的沙茶酱怎么做呢
步骤1
牛肉切薄片,加沙茶酱、盐、生粉抓匀,放置10分钟;胡萝卜切片
步骤2
锅内热油,炒香大蒜,倒入牛肉炒至断生,倒入胡萝卜片,炒至胡萝卜熟即可。中间可洒少许水防粘
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