腌制牛肉为什么出水了(为什么腌制牛肉(柳)会出水)
大家好，关于腌制牛肉为什么出水了很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么腌制牛肉(柳)会出水的知识，希望对各位有所帮助！
淹好后的牛肉出水咩原因
因为你腌肉的时候添加了调味料,导致牛肉细胞壁外面的浓度比细胞内高.牛肉细胞内的水分会通过渗透作用流出细胞壁,也就是你说的牛肉出水了.
当然还有另外一个可能,牛肉可能被注水过.
牛肉为什么出水
那你一定是腌制的时候放太多盐了，牛肉一加盐就容易出水，所以在腌制的时候放些酱油代替，等快熟的时候再下盐！
为什么腌制牛肉(柳)会出水
淹制牛柳的时候先用毛巾挤干水分，放盐.松肉粉.鸡粉.食粉.料酒.蚝油.绞至上劲。感觉发粘的程度，然后往里面加水，再绞至发粘的程度。直到感觉肉质发软就可以了（刚切好的牛柳肉质很硬），一斤牛柳差不多能码进去二两至三两水。然后加入鸡蛋，搅拌均匀，加入淀粉（最好是生粉，不易脱水）。把肉放入容器内，上面封一层油。保持肉的新鲜
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