怎么做牛肉泡做的香牛肉怎样做才能香-菲力牛肉网

怎么做牛肉泡做的香牛肉怎样做才能香

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牛肉怎样做才能香

做成五香牛肉就可以吃到香味十足的牛肉了，但是牛肉必须选择黄牛，五香调味品需要正宗的，牛肉煮透煮烂才能决定好吃。

烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩

烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：

准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶

1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。

2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。

3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。

4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。

5、接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。

6、搅拌好之后，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。

7、这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了，随时可以开始涮火锅了。

四川水煮牛肉有很浓烈的香味,这种香味是怎么做出来的

水煮牛肉是四川最经典的菜肴之一，起源于自贡。

第一，麻

大麻是川菜肴中最独特的风味。川菜的麻味来自四川的花椒为了将豆瓣比作川菜的灵魂，边肖曾经提出，花椒是川菜的韵，川菜的沉浮确实需要花椒与之共舞。水煮牛肉的麻来自汉源的大红袍花椒，是红花椒中的极品。煮麻不是用辣椒油或胡椒粉做的，而是用整粒辣椒做的。边肖在辣的部分介绍了它的制作要点。

第二，辣

四川的二荆条胡椒又辣又香。它是制作水煮肉片最好的调味品。如果你想有更浓的味道，你应该在里面加入一些朝天椒的干辣椒，这样辣味会更浓。将干辣椒和胡椒粉放入小油锅翻炒，然后切成双辣椒。这是水煮肉片的辣之魂，川菜讲究的是辣，但是辣的层次很多，种类也不一样。麻婆豆腐的辣味来自辣椒粉和胡椒粉；红鸡肉片的辣味来源于红油和辣椒油；辛辣的水煮食品必须来自油炸双辣椒，这是水煮肉片许多餐馆总是达不到要求的一个重要原因。

第三，又嫩又热

水煮牛肉的新鲜度是牛肉本身先要新鲜，再加少许盐、料酒、水淀粉大小，这样牛肉才能鲜嫩。制作时，先将各种蔬菜炒熟，炒的过程中给一些底味，再用油炒豆瓣，注意慢炒至酥香，加入姜末炒，注意加汤后牛肉的嫩度，倒在炒好的蔬菜上。

第四，配菜

川菜系的主要配菜是蒜苗、芹菜和绿竹笋，不会添加其他配菜。但在省外，往往首选添加豆芽和莲子，会增加其水分和口感，所以不是最适合的。至于其他配菜，就更不地道了。

在此基础上可以进化出各种水煮菜，比如水煮牛蛙、水煮肉片、水煮鳗鱼。

谢谢大家。

关于怎么做牛肉泡做的香的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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