台北水煮牛肉饭 有关牛肉的食谱

这篇文章给大家聊聊关于台北水煮牛肉饭，以及有关牛肉的食谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

有关牛肉的食谱

凉拌牛肉

图片参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_104840_1

●材料：去骨牛小排200克、洋葱1/3个、红甜椒1/2个、黄瓜1条

●调味料：

酱油2大匙、醋1大匙、橄榄油1茶匙、糖1/4茶匙、蒜泥1/2茶匙

●做法：

1‧洋葱先切丝，然后泡冰水去辛味，而且冰镇过也比较爽口，要吃的时候再沥干水份。甜椒、黄瓜都切成条状。

2‧酱油、醋、橄榄油、糖、蒜泥全部拌匀调成酱汁。

3‧把油花丰富的牛小排放进锅里烤熟，如果是选用火锅肉片，就改用汆烫。

4‧现在可以把洋葱捞起来沥乾，混合黄瓜、红椒，然后加入调好的酱汁拌一拌，铺在碟上。

5‧最后，主角牛肉片先放入酱汁碗拌一下，再放到蔬菜上，依你的喜好淋上橄榄油，拌一拌，真的很爽口、很好吃喔！

图片参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_104840_2

涮牛肉萝卜汤

图片参考：mag.udn/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_167995_1.JPG

材料：

牛火锅肉片150g、萝卜1斤、香菜与芹菜各适量、胡椒粉与盐各少许、姜片3片

作法：

1‧萝卜切成薄片，加姜3片及适量水煮滚。

2‧牛肉放入萝卜汤中烫熟，加盐与胡椒粉等调味。

3‧芹菜与香菜等切成末，撒在汤中即可。

Tips：萝卜开胃消食，富含纤维，但烹煮汤品较耗时间，可用火锅肉片及萝卜切薄片来替代，就能在短时间煮出一锅暖香的好汤头。

酱炒牛肉

图片参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_113718_1

材料：

牛腩肉20两、蒜末、葱花少许、酱油膏2大匙、蛋白1颗、太白粉、胡椒粉、白砂糖、番茄酱各1匙、绿花椰菜、彩椒少许

做法：

1‧将牛腩肉切成条状。1大匙酱油膏、1颗蛋白、1小匙太白粉搅拌均匀后，腌肉。

2‧将腌好的肉条过油。油温滚后加入牛肉，约10-20秒捞起。

3‧另起油锅爆香蒜、葱，加少许胡椒提味。倒入酱油膏1大匙、水1大匙，白砂糖1茶匙、番茄酱1茶匙。

4‧放入牛肉一起拌炒，加1小匙芡汁与两滴香油。起锅后放些绿花椰菜或彩椒装饰。

图片参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_113718_2

TIPS：

1‧想让油膏的味道完全进入肉里，可将腌过的肉放入冰箱，冰藏半小时，较能入味。

2‧为了使油膏的咸味适中，并带着下饭的吸引力，可加入1茶匙的番茄酱提味。

泡菜牛肉锅香辣开胃

图片参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172299_1

食材：无骨牛小排、各式菇类、豆腐、干辣椒、葱、泡菜、高汤

图片参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172299_2

步骤：

1‧先将干辣椒、葱段炒香，加入鸡高汤、泡菜与番茄酱煮一会儿。

图片参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172299_3

2‧将煮好的汤头倒入备好料的锅内煮。

图片参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172299_7

3‧最后放上切好的肉片即可。

图片参考：mag.udn/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_172299_8

叮咛：牛肉选品质好一点的，且尽量选肥瘦适中，口感较佳。

韭黄牛肉

图片参考：agtip/bimages/sW243/2695002342654

材料：

牛肉丝100g、韭黄100g、姜丝5g、葱段、辣椒丝5g、笋丝酌量

调味料：

酱油2T、水30㏄、蠔油、黑醋、糖

做法：

1‧将韭黄切约3公分长〈韭黄的纤维直顺，太长不好咀嚼〉。

2‧腌牛肉：加酱油、少许糖〈帮助酱油吸收更有味道〉、太白粉拌匀，少许热油拌匀〈有润滑的效果〉。

3‧调酱汁：加酱油、蠔油和匀蠔油〈有芡粉的效果〉。

4‧起锅，将牛肉炒约五分熟，盛盘备用。

5‧同锅，爆香姜丝〈姜受热慢〉，加入韭白及葱白，味道上来后，加入辣椒丝。

6‧加入牛肉拌炒，加入韭黄拌炒，放入调味料拌匀，起锅前加少许乌醋提香。

青椒牛肉

图片参考：agtip/bimages/sW243/2695002394950

材料：

牛肉200g、青椒120g、姜5g、辣椒1根

调味料：

玉米粉2匙、酱油2匙、蛋白1个、香油1匙、米酒1匙

做法：

1‧辣椒对剖去籽后切斜片：青椒切除木棉组织后〈不切除会影响口感〉，切约与牛肉同等大小；姜切末备用〈可去除青椒的生味〉。

2‧牛肉去筋后逆纹切厚片。

3‧调腌酱：少许盐巴、少许米酒、少许酱油、少许玉米粉，将腌酱拌匀。

4‧加入牛肉片拌匀加少许油。

5‧制作调味料：加少许水、一匙蠔油、少许酱油、少许太白粉。

6‧起锅，加一大匙油预热，转小火，加入牛肉拌炒，再改为大火，将牛肉盛盘备用

〈流出的牛肉血水可当高汤使用〉。

7‧同锅，加入姜末爆香〈利用炒牛肉所剩下的油〉，加入青椒、红辣椒拌炒。

8‧加入牛肉拌炒，倒入牛肉汤汁，加入少许米酒，倒入调好的酱汁。

9‧起锅前关火，加少许香油点香。

2009-05-2822:42:28补充：

泡菜炒牛肉

材料：

牛肉丝200g、泡菜1碗、青葱段1把、姜丝1小把、西洋梨子泥1大匙、太白粉1小匙

调味料：

香油1大匙

做法：

1‧取一个容器，放入牛肉丝和梨子泥翻拌均匀后，略微腌放10分钟，再加入太白粉搅拌均匀备用。

2‧锅中倒入1碗油烧热，放入腌过的牛肉丝炸至散开后，先捞起，并将余油倒出。

3‧接着放入姜丝爆香，再将泡菜连同少许汤汁加入炒出香味后，放入过油后的牛肉丝、葱段和香油拌炒均匀即可完成。

2009-05-2822:44:34补充：

牛肉冻

材料：

牛肉300g、猪皮300g、姜1块、八角5粒、桂皮10g、酱油3大匙、绍兴酒2大匙、味霖1大匙

做法：

1‧猪皮切块后入滚水川烫捞起。

2‧牛腩切块放入滚水中川烫捞起。

3‧再把猪皮、牛腩、绍兴酒、酱油、味霖、剥碎的桂皮、八角放入锅中煮5分钟后，放入3碗的水淹过食材，用小火煮滚后再加上味霖，盖上锅盖煮90分钟后滤去上层的杂质。

4‧取一容器铺上两张保鲜膜，先放上牛肉块铺底，再加入滤过汤汁等放凉后，移至冰箱冷藏一个晚上。

6‧取出牛肉冻切块摆盘即完成「牛肉冻」。

2009-05-2822:46:05补充：

泰式凉拌牛肉

材料：

牛肉薄片300克生菜适量洋葱1颗红萝卜1根葱1根香菜1小把红葱头1颗

调味料：

柠檬汁4小匙辣椒粉1小匙鱼露3小匙糖1大匙

做法：

1‧洋葱切丝，红葱头切片，红萝卜切丝，生菜剥散后一起放入冰开水中漂凉备用。

2‧葱和香菜梗切末后放入碗中，再加入洋葱、红葱头、红萝卜、鱼露、辣椒粉、柠檬汁和糖翻拌均匀成为综合沙拉备用。

3‧滚一锅水，放入牛肉片快速涮一下后起锅备用。

4‧取一个盘子，先铺上生菜，再放上综合沙拉后，摆上牛肉，再将剩余的沙拉酱汁淋上即可完成。

2009-05-2822:46:17补充：

厨师叮咛：

＊牛肉片一涮至略微变色就需起锅，以避免肉质过熟影响口感。

＊柠檬汁也可以改用柳橙汁。

＊若想增加辣度，可以加入新鲜的小辣椒末。

2009-05-2822:47:20补充：

酸辣牛肉片

材料：

牛肉薄片200g，姜丝1大匙，红辣椒1支，香菜少许，泰式酸辣酱汁6~8大匙。

做法：

1.红辣椒切末，香菜切碎备用。

2.烧开一锅水，放入牛肉片烫熟立即捞出，稍凉时，拌入姜丝、辣椒末、香菜末，倒入泰式酸辣酱汁拌匀即可。

2009-05-2822:48:12补充：

陈皮牛肉

材料：

牛肉半斤（约375g），葱1支，姜末1小匙，陈皮10g，干辣椒2支，麻油少许。

调味料A：

酒1大匙，酱油1大匙，太白粉1小匙，水半杯。

调味料B：

酒1大匙，酱油1大匙，糖半大匙，泡陈皮的水5大匙。

做法：

1.牛肉逆纹切片，加调味料A拌匀，放入冰箱腌2小时。陈皮用温水泡软、切丝，泡陈皮的水留着备用。葱洗净、切小段﹔干辣椒折半（如果不想吃太辣，就把籽抖掉）。

2.油锅烧热油，放入牛肉片炸至变色，捞出。炒锅加热油2大匙，炒香陈皮丝、辣椒、葱段、姜末，然后倒入调味料B煮滚，改小火，牛肉片回锅同炒至汤汁收干入味。洒麻油少许即可起锅装盘。,我要特别介绍一下这家网路团购美食TOP1的卖家

什么叫压倒性的好吃~真的没吃之前我也不相信!

我第一次吃是订购他家的年菜，但是其实他们家不只单单年菜而已

他会随着季节、特殊节日、节庆等等...推出各式各样不同的美食

都超级无敌好吃的啦！！！

观看台北滨江美食介绍adf.ly/v7lwL,我赞助+2点数~~~!!,沙嗲粉丝肥牛煲

咖哩牛肉

黑椒牛肉

滑蛋牛肉

菜䓕牛肉汤

四川水煮牛肉

白灼牛肉

xo酱炒牛肉

金菰肥牛

西湖牛肉羹

,参考:me,南瓜炖牛肉

所需材料：

瘦牛肉...250克(如牛腱肉、腿肉等)

南瓜...500克

调味料_A

葱...2根

姜...10-15片

黄酒...1大匙

调味料_B

盐...1/2小匙

味精...1/2小匙

糖...1小匙

作法步骤：

1.将牛肉洗净切块，放沸水中汆烫捞起，加入A和清水3杯，放入大碗中，隔水清炖至熟。

2.将南瓜洗净，去皮切块，加入牛肉汤中，同炖至熟烂，再加B调味即可。,

茶餐厅的菜单

老友记茶餐厅饮品港式奶茶6元港式鸳鸯8元柠檬红茶6元香浓咖啡6元咖啡奶适6元鲜奶加蛋6元港式青柠6元水果冰山6元什锦豆水果冰山8元柠檬可乐5元阿华田5元咸柠七5元蜜柚绿茶6元提子汁5元橙汁5元龟苓膏6元什锦龟苓膏8元汉斯干啤4元汉斯9度5元百威啤酒10元茶水香港红茶每壶10元单杯5元龙井每壶10元单杯5元铁观音每壶10元单杯5元碧螺春每壶10元单杯5元菊花每壶10元单杯5元花果茶每壶10元单杯5元美味靓粥蚝豉排骨粥5元虾皮菠菜粥5元生滚牛肉粥5元皮蛋廋肉粥5元香菇鸡丝粥5元什锦海鲜粥5元酸菜牛肉粥5元健康蔬菜粥5元榄菜肉丝粥5元白粥2元老友记套餐咖喱牛腩饭12元红烧牛腩饭12元红烩牛肉饭12元香辣牛肉饭１２元黑椒牛柳拌饭13元XO酱豉椒牛肉饭13元香菇滑鸡饭12元咖喱鸡肉饭12元辣子鸡丁拌饭12元酥炸鸡腿卤肉饭16元老干妈排骨饭12元招牌红烧京排拌饭13元香炸猪扒饭12元台北噜肉饭10元鲍汁素菇饭8元鲍汁海鲜饭12元广式腊味饭16元意大利海鲜饭18元炒饭面食干炒牛河8元星州炒米粉8元港式榄菜肉松炒饭8元黄金粟米炒饭8元肉松炒饭8元三丝意面10元黑椒牛柳意粉12元番茄牛肉意粉12元香菇牛肉面6元榨菜肉丝面5元雪菜肉丝面5元红烧牛肉汤河粉（米粉）6元香菇鸡肉汤河粉（米粉）6元日式海鲜烩乌东面10元日式海鲜汤乌东面10元海鲜酱乌东面8元三丝爆乌东面8元南湾皇牌小菜扬州豆腐干6元（凉）蒜泥黄瓜5元（凉）麻辣牛肉12元（凉）尖椒变蛋5元（凉）陈醋花生米5元（凉）炝拌莲菜4元（凉）红油千层脆12元（凉）香拌金菇6元（凉）黑椒牛柳16元什锦海鲜蒸水蛋8元豉椒爆排骨12元老干妈爆猪肝12元上汤娃娃菜8元XO酱爆牛柳12元沙茶牛柳12元清炒青菜5元酸辣白菜5元蘑菇青菜6元蒜蓉油麦菜6元青豆虾仁10元松仁玉米10元盐煎肉10元糖醋里脊10元椒盐里脊10元干煸肉丝10元水煮肉片10元宫保鸡丁10元鱼香蛋8元香辣鱼丸8元干煸豆角8元香菇肉片8元尖椒肉丝8元干烧四素虾仁金裹银炒饭酱爆茄豆酱香苦瓜菜胆芙蓉鸡炒红薯玉米粒干煸牛肉丝开水白菜卤香茹奶汤鸡脯三美豆腐水煮牛肉

各地都有哪些特色小吃

各地特色美食小吃有柳州螺蛳粉、成都冒菜、广州虾饺、云南鲜花饼、浙江梅干菜酥饼、新疆切糕、北京烤鸭等。

1、柳州螺蛳粉说到螺蛳粉，那真是让人又爱又恨，跟臭豆腐一样，吃的人觉得十分香。这个比较受争议的螺蛳粉里面可是大有文章，最具特色的就是里面的酸笋，也是让人觉得臭的关键，据说酸笋需要熬制好久，还有里面的汤底。其他就是粉丝，干腐竹，花生，特制的一些酱料。

2、成都冒菜说到成都都会想到火锅，但这比较适合一群人吃，热闹。但今天我要说的是冒菜，冒这个字可是动词，冒菜也可以像火锅一样，荤素各种冒，牛肉丸肥牛啊，土豆金针菇啊都可以添加。让一个人可以体会吃火锅的乐趣，因为如果是个人吃火锅的话，看隔壁桌热闹氛围会很孤单吧。

3、广州虾饺在广州呆过的小伙伴，一定吃过香港好多美食吧。广州的吃早茶习惯肯定都知道，有叉烧包啊、云吞面啊、沙河粉啊、荷香糯米鸡好多好多。但让人最惊艳的美食一定是虾饺。薄薄的饺子皮里一整块大虾，超级香诱人。所以在广州大部分茶餐厅酒楼里都有虾饺，味道没多大区别，去广州一定去尝尝广州特色虾饺哦。

4、云南鲜花饼去过云南的人必买产品，那肯定是鲜花饼啦，去过昆明的一定会看到大街上都是卖各种馅的鲜花饼，但最具特色和受别人喜爱的还是那个经典的玫瑰花饼。毕竟是用鲜玫瑰花做的，咬起来那满足感，满嘴玫瑰花香，好吃极了。带回家也不用担心，放微波炉加热一小会，也超级好吃的。

5、浙江梅干菜酥饼提到金华的酥饼，那真的是回忆满满。酥脆的外皮，咬一口嘎吱嘎吱的掉皮，酥到掉渣，里面梅干菜也别好吃。去那边买热的时候，刚出锅拿一个咬下去幸福感爆棚。除了梅干菜还有别的味，每款都是经典，都是金华的特色。

6、新疆切糕新疆离我们很远，但那边的小吃还是家家户晓的。烤小肥羊、羊肉手抓饭好多好多。当然我们这边也有很多新疆饭店，味道也都不错，但切糕至今还没有那个餐厅做到7成新疆原本的切糕味。可以说新疆切糕是不可复制的。不仅如此，切糕里还有各色坚果果仁，营养丰富，还很扛饿。真的是当地一大特色啊

7、北京烤鸭如果没听说过北京烤鸭，那真的不是中国人啦!俗话说：不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。北京全聚德烤鸭店，厨房师傅都是当面片鸭片切的可以说晶莹剔透，薄如纸了，然后拿煎饼包着吃，蘸着特色酱料，真的是不吃烤鸭真的是一大遗憾啦。然后那边的鸭骨头也可以打包带走，完全可以回家炖碗热乎乎的鸭汤。

8、武汉热干面武汉人早餐必备拌面!没吃过热干面的小伙伴们，一定要去尝尝啊!武汉人对它热干面的感情寄托，不用我多说了吧。所以真的要去武汉当地，好好品尝一下热干面的魅力。并且武汉面现做现卖，刚出锅的才最为美味。热干面加芝麻酱那步也不能少，酱汁浓香诱人食欲。

9、宁波水磨年糕要说起年糕，每逢过节家家户户都会蒸年糕，但是这么多年糕中，要数宁波水磨年糕啦。而且年糕也不是只有一种单一吃法，它能和好多食物炒出多类型的菜。雪菜年糕啊、烤年糕啊、桂花蜜年糕啊，还有炒年糕，真的是超级好吃了。宁波年糕的吃法，估计从小宁波的孩子能说出几十条做法吧。

10、西安肉夹馍几乎没人没吃过肉夹馍，不管只不是在西安，大街小巷肉夹馍的摊位很好找吧。但再多的摊位也不如去到西安，尝尝正宗的肉夹馍，肥瘦相间的肉，一点解腻的黄瓜丝和秘制酱料，那真的是人间美味。所以说去到西安，不尝尝那里的肉夹馍真的是后悔终生。

供参考。

关于本次台北水煮牛肉饭和有关牛肉的食谱的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。