卤牛肉鸡蛋丸子怎么做才好吃卤牛肉腱子正宗做法-菲力牛肉网

卤牛肉鸡蛋丸子怎么做才好吃卤牛肉腱子正宗做法

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做法，牛肉汤卤蛋怎么做好吃，牛肉汤卤蛋的家常做法

牛肉汤卤蛋的做法步骤11.卤牛肉剩下的汤

牛肉汤卤蛋的做法步骤22.把汤放锅里煮沸，让它稍微变的浓稠点

牛肉汤卤蛋的做法步骤33.煮汤的同时，可以蒸鸡蛋

牛肉汤卤蛋的做法步骤44.蒸熟的鸡蛋取出加冷水冷却

牛肉汤卤蛋的做法步骤55.把鸡蛋壳拨掉

牛肉汤卤蛋的做法步骤66.经过半个多小时，汤水明显比开始时的浓稠了放，关火

牛肉汤卤蛋的做法步骤77.把拨掉壳的鸡蛋放入汤汁中，浸泡时间浸泡越长越入味。最好汤汁能把整个鸡蛋都淹没

牛杂丸子怎么做_

食材：

牛里脊肉1斤、姜葱少许、鸡蛋1个（可不放）、玉米淀粉15克

调味：盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉

做法如下：

1、姜葱清洗干净，切段切块，加入小半碗水，浸泡半小时后用手揉搓制做成姜葱水，备用；

2、牛里脊肉买回来，在水龙头下多冲洗一会儿，再切小块后用清水浸泡半小时左右，换水浸泡2~3次，尽量冲去牛肉中的血水，这样处理过的的牛肉做成丸子后不腥无异味。然后把牛肉剁成牛肉糜；

3、在牛肉糜中加料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀；

4、然后把泡好的姜葱水倒入二分之一；

5、朝一个方向用力搅拌，这个过程会比较久，大概持续5分钟左右，直到肉糜成黏稠状；

6、在碗里加入玉米淀粉，再把碗里的另一半姜葱水倒在馅料中，同刚才搅拌的方向继续用力搅拌上筋；

7、直到肉糜非常粘手，用手抓起的时候不易散落就可以了，如果觉得黏性不够，可以打入一个鸡蛋，再次搅拌，如果觉得黏性足够，也可以不加鸡蛋；

8、锅内烧开水，加入小葱、姜片，再把处理好的牛肉馅料，用手搓成大小均匀的丸子，下入开水锅内，如果搅拌上劲到位，下入开水中的丸子就不会散；

9、所有的丸子下入开水锅中，煮5分钟左右捞出放冷，吃多少用多少，剩余的放在保鲜袋里分装，再次食用时，拿出来化冻即可。

小贴士：

1、减肥时首选牛里脊肉，牛里脊肉是脂肪含量最低、最细嫩部位，减肥时不要选用肥牛片，肥牛片脂肪含量较高；

2、牛腩肉的肉质稍厚，味浓厚，适合做炖煮类的食谱；

3、牛腱子肉煮熟后有胶质感，适合红烧或卤牛肉、酱牛肉等；

4、牛腿肉的纤维粗大，脂肪含量也较低，适合搭配蔬菜爆炒。

卤牛肉腱子正宗做法

料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

步骤：

1、准备食材。

2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。

5、加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。

6、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。

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