牛肉丸可以做蒸饭吗 用热的熟米饭能直接做蛋炒饭吗
其实牛肉丸可以做蒸饭吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解用热的熟米饭能直接做蛋炒饭吗，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉丸可以做蒸饭吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
糯米有什么不太常见但非常好吃的做法吗
糯米除了做粽子、糯米饭、八宝饭等常见的美食之外，还可以制作甑糕、糯米藕、米酒、米粉蒸肉。糯米粉也可以做成雪媚娘、糯米滋、青团、粘豆包等等。这样总结出来，糯米的做法是真的太多了。以上我们列出的这些基本上都是甜食，下面我们就列举两种不常见的，咸口的糯米美食以及做法。
一、糯米粉鸡排相信不少人都吃过像某新鸡排的那种鸡排，外脆里嫩，表皮非常的焦香又韧劲。感觉和其他品牌的炸鸡，外面的脆皮有很大的不同，也和面包糠炸制出来的鸡排有着天壤之别。
那么这种鸡排外面的裹粉到底是什么呢，通过开炸鸡店的远房亲戚了解到，其实就是常用裹粉，加上粗颗粒的糯米粉混合而成的。怪不得吃起来会有锅巴的香味和口感。于是自己也尝试的做了一下，果然和外面卖的相差无几。
首先，我们先将鸡胸肉对半片开，用盐，糖稀，胡椒粉，葱姜蒜、蛋清、少量的奥尔良粉拌匀，提前放进冰箱冷藏，腌制入味。
然后，我们配制裹粉，把带颗粒的红薯淀粉，普通面粉，玉米淀粉，和稍粗颗粒的糯米粉，以1:1:1:1的比例混合均匀。
最后，将腌好的鸡排拿出来，均匀的沾上裹粉，表面撒上点水浸透一会，再继续拍上一层裹粉。这样就比较厚，不容易将内部的鸡肉炸老。放进油锅里小火慢炸制金黄即可出锅。撒上喜欢的椒盐，黑胡椒或者番茄酱即成。
二、莲藕糯米丸子首先我们准备好所需食材：糯米、瘦肉、莲藕、葱、姜，食盐，酱油。
首先，将糯米用清水提前浸泡一夜，充分泡透。莲藕、瘦肉切丁。葱、姜切末。
接下来，将泡好的糯米倒进放了衬布的笼屉里蒸熟，这样蒸出来的糯米不会太湿太黏。（切记一定不要直接将没有泡过的糯米像蒸饭那样蒸制，那样会成粥。）
然后将蒸好的糯米盛到盆里，放入肉丁，莲藕丁，葱姜沫，再加入少量食盐，生抽调味，搅拌均匀。
最后将拌好的糯米用手团成牛肉丸大小的丸子，放入七成油温的油锅里炸制表面金黄即成。
结语：这两种小吃的做法都非常的简单易学，也改变了传统的糯米甜食的黏腻，也非常适合给小朋友当零食。尤其是喜欢吃油炸食物的不妨试着做一做。
用热的熟米饭能直接做蛋炒饭吗
热饭也是可以做的，但是做出来可能水份较大，口感差点，最好是用冷米饭或者是隔夜米饭，具体做法如下：
1、洋葱、胡萝卜切丁，鸡蛋打散。
2、放油炒散鸡蛋，变黄下其他食材爆炒。
3、加米饭，放盐，生抽炒匀。
4、出锅即可。
肉丸如何做的q弹
肉丸想做的有弹性有几个关键点:
第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中,
第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状）等作料之后顺着一个方向快速搅拌，注意是一个方向，一直打到馅粘稠搅不动的时候，
第三，用大勺托起打好的肉馅用力摔几下，
第四，加入干馒头沫少许，一个方向再打一会儿就OK了。
这样做出出来的丸子掉在桌子上会弹起来，象乒乓球一样，口感非常地好。
拒绝肉弹素-教您做出弹牙肉丸
最近有新闻称有不法商家用肉弹素加入肉糜制作肉丸，如此一来，使得肉丸的弹力十足。肉弹素虽然是合法的添加剂，但实际上过多的食品添加剂对人体始终是有害的，因此还是自己动手做肉丸吧，教您如何做出弹牙肉丸。
还记得《食神》中的“撒尿牛肉丸”吗？电影描述那种牛肉丸的弹性极佳，能代替乒乓球用球拍拍打，弹性非常令人诧异。现实中，真正的手打肉丸，从1米高掉在地上可以反弹10～15厘米。如果要做出弹牙的肉丸，需要的功夫不少。
想要丸子有弹性，制作的原材料——肉是必须不能切，如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉，肉的纤维就会完全断掉，最终的成品也就会缺乏嚼劲。因此只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。
除了要用棍子捶打肉以外，选肉要选新鲜的。原因是新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉），加入少许肥猪肉可以提升口感。
捶好的肉要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。有专家表示，用粘米粉搅拌肉滑比用生粉黏性要好。
如果想要增加口感，可以往做好的肉滑中添加肥肉和燕麦片，使有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致，口感更细腻滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。
搅拌中可以加入少许水（约1茶匙，分2次添加）按一个方向搅拌，肉糜才能搅出黏性。
肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来摔打，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。
如果想要肉丸有弹牙的绝佳口感，除了之前的程序以外，还得尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆更有弹性。肉丸要用“手挤勺挖”的手法经过手挤的鱼丸会更加扎实，筋道。
如果要做肉丸能容易成形，可在肉馅中加个鸡蛋，如此可令肉质细腻嫩滑，肉味更能被带出，营养也更均衡。
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