煮完牛肉的汤怎么做臊子面(四川牛肉面牛肉臊子的做法)-菲力牛肉网

煮完牛肉的汤怎么做臊子面(四川牛肉面牛肉臊子的做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于煮完牛肉的汤怎么做臊子面和四川牛肉面牛肉臊子的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享煮完牛肉的汤怎么做臊子面以及四川牛肉面牛肉臊子的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

四川牛肉面牛肉臊子的做法

由牛肉，白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，盐，白糖，洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜拌炒匀而成的。牛肉臊子面具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、面条适量、西红柿1个、香芹1颗、食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴。

1、第一步将牛肉浸泡半小时，清洗干净。

2、清洗好后切丁，放白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，盐，白糖，腌制10分钟。

3、然后把洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁，放一旁备用。

4、锅内加水烧开，将面条煮熟，捞出备用。

5、锅内放油加热，放洋葱丁，西红柿丁，胡萝卜丁，芹菜丁和盐，快速翻炒。

6、放入牛肉丁，水，大火煮开，转小火煮3分钟。

7、煮好后淋在面条上，这样牛肉臊子面就完成了。

臊子面的汤怎么调

臊子面汤是陕西家喻户晓的一道美食，臊子面汤怎么调好吃？臊子面汤由四部分组成：肉臊子、漂臊子、底臊子、底汤，只要保证这四部分做完美了，那么一个经典好吃臊子汤就OK了。“面白薄筋光，油汪酸辣香”，说的就是陕西臊子面。面白薄筋光，是指臊子面条，白、薄且筋道，油汪酸辣香，是指臊子汤，酸辣鲜香并且汤表面以红油浮面。一道正宗的臊子面，讲究的是汤多面少，重点就是这个臊子汤。下面我从四部分入手，详细说说怎么做，臊子面汤才更美味

一、肉臊子1、肉的选择与处理：肉的总量以四份瘦六份肥最好，也可以用五花肉，但不管选择五花肉还是单独的瘦肉与肥肉，最终都要把肥肉与瘦肉分开，都切成小丁。2、准备点葱丝姜丝、辣椒段。然后就起锅烧油，放入葱姜爆香，接着放肥肉，把肥肉中的肥油脂炒煸出来，再放瘦肉翻炒。3、肉炒熟后捞出，这时候锅内有很多油了，直接加入辣椒面、五香粉、盐等调料，然后再倒入肉丁，接着倒入醋，醋要多加一些，淹过肉丁，然后转中小火焖制15分钟出锅。出锅后的肉臊子，酸辣香，并且肉丁被红油包裹着，不管是视觉上还是从味觉上，都是一道漂亮的诱人的美食。

二、漂臊子漂臊子其实就是煎鸡蛋皮，煎好的鸡蛋皮再切成小块。1、碗中打入鸡蛋并搅拌成液态，再加入鸡蛋液一半的温开水、食盐，慢慢搅拌（不要搅拌过快过猛哦，否则，很容易带入很多空气，使煎出来的鸡蛋皮有很多气泡，那就不好了）2、起锅烧油，转小火，慢慢倒入鸡蛋液，边倒边转动锅，使锅内铺上薄薄一层蛋液，不要摊太厚哦，否则，影响口感，并且只要鸡蛋皮凝固就马上出锅，不能煎制时间过长，否则鸡蛋皮会变老，就不好了。然后将鸡蛋皮切成菱形小块备用

三、底臊子底臊子就是各种蔬菜的搭配，有土豆、胡萝卜、豆腐、木耳、芹菜这些，当然还可以根据自己的爱好加入其它的，不过，正宗的做法是这几种。以上食材都洗净准备好后，把它们全部切成小丁，然后就起锅烧油，依次放入胡萝卜、土豆、木耳、芹菜、豆腐，最后加生抽、蚝油、胡椒粉、盐等，改中小火炒3分钟即可出锅。

四、底汤底汤制作很简单，其实就是煮一个醋汤。起锅烧油，加入葱姜丝爆香，加入食盐，接着加入醋，最后多加点开水，煮开后关火即可。最后就是将以上肉臊子、漂臊子和底臊子，全部倒入滚烫的底汤中，这时候臊子汤就算制作完成。这时的臊子汤是酸、辣、鲜、香，视觉上五颜六色的，有蔬菜丁，有肉丁，并被红油汤汁包裹的严严实实，哇，我实在写不下去了，太美味了。

总结：通过以上四部分的详细说明，现在应该明白如何制作出一道好吃的臊子汤了吧，其实不要害怕，只需按以上四步分解开，把每一步制作完美就OK了，不过只了解这些还不行，最重要的是实践，大家下面就行动起来，制作吧。感谢您的阅读，码字不易，期待您的点赞评论转发收藏，祝您家庭幸福，万事如意！

做臊子面时,需要如何去调汤才更好吃

要想臊子汤调的美味，不一定非得用大骨汤，从小父母都是一次炒出去些臊子肉，每一次熬汤时加入开水和烧菜调配。准备食材：炒好的臊子肉，炒好的臊子面菜（胡萝卜丁、水豆腐丁、土豆丁、莴笋丁、木耳、鸡蛋灌饼棱形块），葱和蒜苗末，油辣子，食用盐，米醋，五香粉，冷水。

把炒好的臊子肉取下备好。先把必须用的鸡蛋灌饼摊好切好，随后炒菜锅加点油，油烧后把胡萝卜丁、土豆丁、莴笋丁，放进锅中翻炒匀称，翻炒一会儿后加入木耳和豆腐炒熟预留，这种食材烧菜色彩搭配好看，红、黄、青、白、黑。准备调汤：

1.炒菜锅放少量油，油烧后能够放点生姜沫，讨厌姜的能够没放，放进适当食用盐和米醋、五香粉，碰到滚油先把醋香激起出去，随后能够添加适量开水，一次把食用盐和米醋热水流量放好。

2.往开水的汤中加入臊子肉和炒好的菜丁，文火让汤再次滚翻。3.加入备好的油辣子，喜爱吃辣椒就多放些，讨厌就忽视，正宗的陕西省的臊子汤面，上边浮起一层辣椒油。4.香辣臊子汤调好后，在准备用汤浇眼前，锅中加入切好的鸡蛋皮和蒜黄，那样茶汤颜色最好看。那样臊子汤做法就完成了，随吃随往锅中续菜和臊子肉、油辣子。这一汤在没吃过饭前未关火，主要是滚热的臊子汤更进味。剩余了的时长能够享有美食了，麻辣爽口美味可口！太美味可口了！

最先食材准备：油、土豆、红萝卜、臊子、番茄、水豆腐、葱、香莱、辣椒面、花椒粉、白胡椒面、盐（之上原材料依据使用量适当选择）。

流程：

1、土豆和红萝卜切小傅。

2、西红柿去皮滚刀切块。

3、水豆腐切割成一小块。

4、香莱和葱剁碎预留。

5、小量油烧开，加入一部分土豆，胡萝卜丁翻炒。

6、一部分土豆胡萝卜丁装进去炒了再加入辣椒面（那样做为了不把辣椒面炒焦）。

7、翻炒中，加入剩下的土豆和胡萝卜丁翻炒。

8、加入半勺子花椒粉，3勺子盐，再加入沸水搅动一下。

9、加入一小碗臊子，然后加入番茄块，军用被子。

10、最终添加适量白胡椒面，出锅前加入香莱和葱，臊子汤就大获全胜了。

臊子面怎么样吃关键看臊子汤调得怎么样。调臊子汤就需要先切好臊子。做臊子的食材肉多，红萝卜，木耳，番茄，水豆腐，自然还可以按照自己的爱好随意配搭，只不过做出来的臊子汤的口味不一样而已。

肉用生猪肉，牛肉，鸡脯肉都能够，把这种食材洗干净后都切割成荫径，准备好后就开枪，凉锅下油，油烧后先把肉装进去炒，肉要多炒一会儿，随后放进红萝卜，木耳番茄再次翻炒，放进麻椒，八角，姜片，盐等调味料，这就是炒臊子，臊子炒好后在锅中加入水，再放进切好的水豆腐，水烧开后多滚一会儿，那样汤更有味道，色调也较为白里透红，随后再依据自己的味道加入醋，味精，最终放进香莱，熄火，热腾腾的臊子汤就做好了，滚热的臊子汤浇在细细长长手擀面上，吃在口中滑溜爽爽，真的是美味佳肴啊！

最先准备番茄、土豆、水豆腐，切成小丁，把木耳提早泡开，也切成小丁，随后便是烧电，油不必太热了，倒进辣椒面(粗、细都能够，依照自己爱好来)，用铁铲搅拌均匀，火不能很大，要不然辣椒面会发黑，随后加入番茄、土豆，水豆腐、木耳丁，迅速翻炒一会儿，加入盐，花椒面，味精，小量的生抽酱油，倒进少量的水(还可以是大骨汤)，随后把水烧开，转文火再煮数分钟，最终加入葱段和醋，那样臊子汤就好了。随后把臊子汤浇到煮好的鲜面条中，一碗臊子面就做好了。

夏秋季，蒜苔，青豆角这些可选食材颇多，切小。鸡蛋摊饼，切小三角或棱形小三角，可加金针菜，或木耳，或紫菜，样子如出一辙。臊子肉，不管肥廋，要荤油丰厚，丁小，片薄，切好，立即入锅，八成熟时放盐，生抽，辣椒面，或小量红辣角，烂熟后即起锅。调汤。沸水适当，以吃了剩下很少为量，菜入汤，放盐，加臊子肉，再放盐，加醋，加温菜油烂熟过的辣椒面油辣椒，味以酸，辣，香，为标准。汤调配不适合过早，面入锅为始，面起锅结束。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。