地道新疆牛肉串南长街老牛窝推荐的菜-菲力牛肉网

地道新疆牛肉串南长街老牛窝推荐的菜

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南长街老牛窝推荐的菜

红烧肉和豆腐干因为在南长街老牛窝，这两道菜是最受欢迎的，经常被食客们点赞。红烧肉作为一道传统的中式美食，肥瘦相间的五花肉炖制而成，色香味俱佳；豆腐干则是以鲜嫩的豆腐干为主料，配以鲜辣的泡椒，口感十分香辣可口。如果您来到南长街老牛窝，一定不能错过这两道特色美食。

羊肉串炸着吃好吃吗

羊肉串是可以油炸吃的，先把鲜羊肉切成小块后，用料酒浸泡半小时，再把羊肉串放入中温油锅中小火慢炸，不停的搅拌，炸出来后肉质软嫩，香辣可口，洒上淡淡孜然的味道和芝麻，别有一番风味，一点也吃不出来羊肉的膻味了，非常适合大众的口味。

新疆烤肉用的是什么羊？

新疆很大，各种羊都不一样，而且，羊的品种也有很多，况且，由于板块区域和文化的不同，虽然都叫烤羊肉，但区别也很大。

一般意义上来说，根据我在新疆田野考察的情况，按照大的板块，新疆的羊主要有三类：

第一类是北疆的羊。

我们都知道，北疆主要以草原为主，水草丰美，风景秀丽，农业发达。北疆主要以汉民居住为主。这里的羊都属于草原羊，因为它靠近蒙古西部，和蒙古西部草原的羊没什么大的区别。

第二类就是南疆的羊。

饭食去过南疆，包括喀什、和田地区的人都知道。南疆主要是维族人的居住区，这里的维族上习惯上看不起北疆的羊。因为他们认为北京的羊都有膻味。所以南疆的人烤羊肉都不用北疆的羊，他们主要用自己的戈壁羊。

第三类就是莎车的羊。

虽然都属于南疆，虽然莎车也属于喀什地区的一个下辖县，但莎车县的羊和喀什的羊也大不一样。在莎车大多数餐馆经营者的眼里，他们既看不上北疆的羊，也看不起喀什的羊。因为在莎车人看来，他们觉得莎车的羊是全球最好的羊。

他们的自信也不无道理，首先，从羊的生存环境来说，莎车大部分地区地处帕米尔高原，他们的羊都长期在帕米尔高原半山坡上放养，都是吃自然的草、喝泉水长大的。同时，这里的羊还有一个特点，还都是舔食石块上的盐，类似宁夏的盐滩羊，都是喜欢舔食石块上的盐，所以，肉还好吃，还不羶。

另外，莎车从文化上来说，原本莎车就是故去的一个古国，虽然同属于维族，但文化的源流自由一脉，从文化心理上，他们也认为自己的烤制手法更有历史的传承和厚重感。

所以，如果有机会去南疆的古莎车，一定要去十二木卡姆餐厅去尝尝这里的烤羊肉。

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