牛肉变蓝了怎么回事？猪肉煮熟肘骨发蓝-菲力牛肉网

牛肉变蓝了怎么回事？猪肉煮熟肘骨发蓝

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牛肉过水后变蓝是怎么回事

那是因为这牛肉用饲料养的，因为饲料里添加了其他万配方才倒至牛肉过水后变蓝，还有n牛饲料养的猪肉生的时候也是有蓝光的。但猪肉这种蓝光只是在白天和灯光线中不能看见，它会在黑夜里才能看见有蓝色的光，不过这种蓝色的能吃。

猪肉煮熟肘骨发蓝

照理来说是没问题的，一般是因为猪肘子里的营养元素产生一些变化造成的，通常只是营养降低而已，但也有例外，如果是病猪就不可同日而语了！！卤猪肘原料：肘子一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。做法：

1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；

2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；

3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；

4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；

5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。卤完肘子的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是最好不过的了，比如：鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟。

生牛肉切开后怎么是蓝色的

1.牛肉变蓝主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用；

2.牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变蓝。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变蓝甚至腐败，不能食用；

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