牛肉变酸 牛肉为什么有酸味
各位老铁们好，相信很多人对牛肉变酸都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉变酸以及牛肉为什么有酸味的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
煮牛肉发酸怎么办
1、如果是酸了，建议把它扔掉，避免引起自己的麻烦。
2、如果舍不得，或者酸的不是很厉害，用开水加入少许的食用碱面，煮一下（水开后10分钟以上），然后在炖的时候，多加入一些大蒜，葱姜。虽然这样可以帮你去掉酸味，但是会破坏掉一部分牛肉的营养。
牛肉为什么有酸味
牛肉有点酸味的原因是牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果而产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉或牛骨汤有酸味的主要原因。相对而言，牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
腌过的牛肉变酸怎么办
1、将腌过的牛肉放在清水里充分浸泡，中间多换几次清水，尽量将牛肉中的血水彻底泡出来，牛肉中的酸也就基本上被泡出来了。
2、如果是准备炒牛肉或红烧牛肉的话，做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀，放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧。
3、浸泡牛肉的时候，以及用牛肉煲汤的时候，可以加放少量的食用碱中和酸，但由于食用碱吃多了不利于健康。
关于牛肉变酸，牛肉为什么有酸味的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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