西贝牛肉怎么吃,西贝的小锅牛肉做法
其实西贝牛肉怎么吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解西贝的小锅牛肉做法,因此呢,今天小编就来为大家分享西贝牛肉怎么吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
牛骨头卤制方法
主料:牛骨头500克
辅料:姜几片,冰糖数颗,生抽适量,老抽适量,八角3个,桂皮2块,香叶2片,花椒1/2茶匙,小茴香1/2茶匙,料酒少许,香醋1勺,香油数滴
做法:1.牛骨头充分浸泡去除血水后洗净,准备几片姜片。
2.准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖,并准备一个装卤料的料包。
3.牛骨头和生姜片一同放入锅中,加入少许料酒,煮开后撇去浮沫,捞出牛骨备用。
4.将煮过的牛骨、装好的卤料包、冰糖一同放入电压锅中,加适量水、生抽、老抽。
5.关上电压锅盖,选择牛羊肉类,压30分钟即可。
西贝牛肉做法
你好,西贝牛肉做法:一,牛肉切成一寸方块,用热油炸成杏黄色。
二,锅中放入足量的水,加酱油、白糖、葱、姜、桂皮,将大料和花椒包在布包里放入,烧开后将炸好的肉块放入,转小火煨炖,约四小时熟。
三,最后这一步是关键,也是本人的发明。牛肉煨熟后,汤汁也近乎收干(所以一开始的水量很重要,太多则汤汁太稀,收不完,太少则未熟而干锅。)
此时关火,将肉盛出,在剩下的汤汁中加入较多的白糖,小火熬到汤汁冒泡变红并黏稠时关火,此时将肉块倒入稠汁中,将稠汁全部裹在肉块上,盛出装盆。
此时的肉块便变得枣红而发亮,诱人极了。待凉了之后,切成一片一片,吃起来当中是咸味,而周围一圈却是焦香的甜味,极宜下酒。
西贝的小锅牛肉做法
小锅牛肉的做法原料:牛肉400克、白萝卜一个、青蒜5颗、大葱一段、姜5克、干红椒5个、八角2个、桂皮1小片。植物油2大勺、老抽1.5大勺、料酒2大勺、糖1小勺、高汤800ML、盐适量、鸡精适量操作:1、大葱切段,姜切片,青蒜切段,干红椒切段。2、牛肉先横纹切片,再切成半厘米左右宽的细条,在清水中泡几十分钟,尽量泡掉多一点的血水。3、锅入油,爆香葱姜,干红椒、八角和桂皮。4、牛肉细条入锅中,大火翻炒。5、锅中会有一些血沫水,尽量大火将其炒干,实在炒不干就沥掉一些。6、加入老抽、料酒、糖和高汤。7、倒入高压锅,大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂。8、萝卜去皮,切成细条。9、待高压锅气消后开盖,入萝卜条、盐,注意不要盖盖子,中小火煮10分钟左右至萝卜入味,吃时转入小火锅内,散上青蒜和鸡精即可。
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