郭小锅牛肉酱制作，云南正宗小锅米线酱料怎么做-菲力牛肉网

郭小锅牛肉酱制作，云南正宗小锅米线酱料怎么做

各位老铁们好，相信很多人对郭小锅牛肉酱制作都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于郭小锅牛肉酱制作以及云南正宗小锅米线酱料怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

云南正宗小锅米线酱料怎么做

云南炸酱的做法

用料:肉末500克昭通酱2勺昭通花椒尖酱1勺姜末少许食用油适量

1.准备好食材，热锅凉油下肉酱炒散

2.刚下锅的肉末，因为肉末中有水分，所以油呈浑浊状，此时中火慢炒把水分炒干

3.这时水分已经炒干，油呈清亮状，并且肉末中的肥肉已经开始吐油，这样做的目的是为了能长期保存，不会长毛

4.此时下入配好的酱和姜末，继续翻炒均匀

5.炒香即可，关火放凉入冰箱保存

米粉酱做法

酱料配方：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g。具体做法如下：

1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干。

2、肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）

3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。

4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒得差不多了。

6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。

7、加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。

8、放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。

云南臭豆腐小锅米线秘制酱料配方

用料

猪肉沫50克抄

米线或米粉（根据各人喜好）250克臭豆腐50克

高汤1大碗

腌菜20克

韭菜20克

生抽酱油15-20毫升盐和猪油少许

臭豆腐小锅米线的做法

高汤，（最好无盐的排骨汤）煮沸，加入少许猪油。

放入猪肉沫和臭豆腐煮熟。(5分钟左右）

米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜，韭菜，酱油，再次煮沸，根据各人口味放入少许盐，即可出锅。出过后可放入辣椒，花椒油进行调味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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