西贝牛肉粉丝包(西贝牛肋排骨的做法)-菲力牛肉网

西贝牛肉粉丝包(西贝牛肋排骨的做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于西贝牛肉粉丝包，西贝牛肋排骨的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

西贝牛肉肠做法

准备材料：

牛肉泥450g、料酒1.5g、酱油10g、姜末6g、淀粉26g、水34g、葱末26g、香油10g、盐5g。

步骤

1、牛肉绞成肉泥，然后放入厨师机。

2、酱油姜末加入。

3、淀粉用水搅拌均匀倒入。

4、用厨师机搅拌均匀。

5、加入葱末、香油、盐继续搅拌。

6、加入一个打散的鸡蛋继续搅拌。

7、搅拌大约20分钟后，肉泥变得有弹性。

8、用牛肠衣，开始灌制。

9、灌好挂起来风干，皮稍干就可以上锅蒸啦，这样摆比较不易破，另外水量要够哦，别熬干了。

10、蒸20分钟就好啦。

西贝牛肋排骨的做法

食材：牛大骨2根，豆瓣酱1勺，郫县豆瓣酱2勺，料酒适量，生抽1勺，老抽2勺，盐适量，葱姜适量

西贝炖牛大骨做法：1、牛大骨反复清洗掉表面的脏东西，然后放入冷水中浸泡两个小时，泡去血水，这样可以减少牛肉的异味。

2、牛肉冷水下锅，加入少许料酒葱姜，煮到开锅，此刻会有很多浮沫出来，用滤网趁着开锅的时候讲浮沫打去，一定要多打几遍，将浮沫彻底去掉。

3、牛大骨在水中涮一涮把表面粘着的血沫也涮掉，捞出备用。不要过凉。

4、牛大骨与其他肉类不同的区别就是不需要炒油也不需要炒糖色。而是直接炒料汤，最后放牛骨。

5、锅中烧油，加入葱姜，花椒，八角，桂皮一起爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入黄豆酱炒匀，烹入料酒加入水，再加入生抽调味，老抽烧开的汤料加入，再放入牛大骨，直接加盐，半块腐乳，最后加入一颗完整的番茄，顶部打个十字刀，方便让番茄的汤汁在小火熬煮中慢慢释放出来，小火炖煮两个半小时即可，

西贝牛肉做法

你好，西贝牛肉做法：一，牛肉切成一寸方块，用热油炸成杏黄色。

二，锅中放入足量的水，加酱油、白糖、葱、姜、桂皮，将大料和花椒包在布包里放入，烧开后将炸好的肉块放入，转小火煨炖，约四小时熟。

三，最后这一步是关键，也是本人的发明。牛肉煨熟后，汤汁也近乎收干（所以一开始的水量很重要，太多则汤汁太稀，收不完，太少则未熟而干锅。）

此时关火，将肉盛出，在剩下的汤汁中加入较多的白糖，小火熬到汤汁冒泡变红并黏稠时关火，此时将肉块倒入稠汁中，将稠汁全部裹在肉块上，盛出装盆。

此时的肉块便变得枣红而发亮，诱人极了。待凉了之后，切成一片一片，吃起来当中是咸味，而周围一圈却是焦香的甜味，极宜下酒。

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