一斤牛肉凉粉(一斤的凉粉草要放多少水去煮)
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怎么做好吃,牛肉炖凉粉的家常做法
食材
主料
牛肉
250g
凉粉
400g
辅料
葱
少许
蒜瓣
五粒
花椒
少许
盐
少许
酱油
少许
黄酒
少许
糖
少许
十三香
少量
鸡精
一点点
干红辣椒
五个
步骤
1.首先把牛肉和凉粉都切成小小块
2.油热下蒜瓣和葱花爆香再放入牛肉翻炒放入黄酒酱油加入牛肉高汤再放盐糖十三香煮5分钟
3.最后放凉粉轻轻翻炒2下最后放一点鸡精撒上葱花即可
一斤的凉粉草要放多少水去煮
一斤的凉粉草至少可以加15斤冷水加碱进行熬煮，约2.5小时左右，水汁约6斤左右时，可以用中密度纱布将水汁过滤
煮牛肉怎么有像凉粉的东西出现
那其实是明胶，是胶原水解的产物，富含胶原蛋白的是筋和皮，牛肉中筋是很多的，煮制后先是吸收在肉纤维之间，肉冷却紧缩加上蒸发脱水之后，凝结在牛肉表面。
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