牛肉锅拉面,红烧肉牛肉面的正宗做法
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红烧肉牛肉面的正宗做法
食材
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
步骤
1.牛肋条肉先氽烫过,捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后,加清水12杯,调味及加入八角后,放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片,并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净,再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条,用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成
韭菜牛肉拉面的做法
牛肉切成块儿后用黄酒腌制。
步骤2
韭菜剥好,洗净后切段儿。
步骤3
红色辣椒去蒂,切成末。
步骤4
将牛肉和红色辣椒一起爆炒,放入适量的葱。
步骤5
然后放入切好的韭菜,以及适量的盐。
步骤6
大蒜剥好洗干净,捣成泥,浇烧好的油。
步骤7
然后把炒好的韭菜牛肉、适量的蒜泥浇在煮好的面条上即可。
牛肉拉面的牛肉的做法
1.
牛肉放入冷水锅中焯水,开锅后煮稍一会,把血水煮出来,捞出牛肉控水。然后把牛肉切成两块,准备好调料;
2.
大葱切小段,姜、蒜切片,花椒、八角、香叶放入调料盒,炒锅洗净,加足量的开水,没过肉为宜。把葱段、姜片、蒜片、调料盒放入锅中,大火烧开;
3.
开锅后大火煮十分钟,依次放入料酒、生抽、白糖,上色调味,加锅盖小火慢炖90分钟,之后把多余的汤盛出来;
4.
调入精盐小火继续慢炖30分钟,中间要上下多翻动几次,使肉能均匀入味炖至软烂,用筷子扎透为宜;
5.
把牛肉捞出来晾凉装盘就做好了。
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