经典牛肉零食怎么做?炒牛肉干当零食吃的做法
大家好,今天来为大家分享经典牛肉零食怎么做的一些知识点,和炒牛肉干当零食吃的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
炒牛肉干当零食吃的做法
所需原料:牛瘦肉800克、生姜10克块、大葱100克,五香粉5克,辣椒粉15克、花椒粒5克,孜然粒15克、料酒10克,生抽10克,蚝油5克,鸡蛋一个。
第一步,买牛肉时,最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉,这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲,而且还不油不柴。
第二步,将买回来的牛肉用水清洗一遍,然后改刀切成牛肉大片,用扎眼器将每一片牛肉都扎上小眼,这样可以使牛肉更加入味。
第三步,切好的牛肉片全部扎上小眼后,顺着牛肉的肉纹,改刀切5厘米长的条状。准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用。
第四步,准备一个干净的碗,把切好的牛肉条放入碗中,加入切好的葱段,姜片,再放入少许五香粉,蚝油,生抽,料酒,用手抓拌均匀后,腌制一个小时。
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第五步,起锅烧油,油温烧至六成热时,下入腌制好的牛肉条炸制,开中小火将牛肉条炸干炸透,然后捞出来控干净油备用。
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第六步,另起锅倒入少许食用油,油温烧至五成热时,下入孜然粒,辣椒面,花椒粒,炒香炒出红油时,下入炸好的牛肉条,翻炒均匀后即可出锅装盘。
清真牛肉肠配方家常做法
配方如下:
牛肉1斤,羊肠适量,
牛肉肠(清真版)的做法:
1,把牛肉用绞肉机打碎,加入调料。好好用手和匀。腌制30分钟后备用。
2,把羊肠套上器嘴,然后在最前端打一个结。此前羊肠需要泡30分钟,可与腌肉同时进行。
3,开始灌的时候按着点肠衣,不要让它滑的太快,这样肉会更紧实。
4,第二根时熟练多了,因为第一次做就只做了两斤,刚好两根肠衣的样子。灌完打结。
5,开始绑线,分成你喜欢的长度。
6,完成!
云南的牛肉干巴是怎么做的?
在云南,牛肉干巴也是讲派系的。比如傣族的火烧干巴、小锤干巴,元阳南沙的暴腌干巴,回族自制的清真牛干巴等等。各自有不同风味和口感。
这里就为大家简单介绍几种常见干巴的做法
傣族的火烧干巴这种干巴以香辣为主,特色是要经过火烤。水分含量很低,特别耐嚼。
做法:1、一般选用牛腿等肉质厚实的部位,切成条状。
2、将盐、辣椒粉、花椒粉、茴香籽、香茅草等作料拌匀,用手均匀的涂抹在肉上,边涂抹边揉搓,让作料揉进肉中。涂过作料的肉可以静置一段时间,便于入味。
3、用木炭火进行烤制,烤的时候要注意勤快的翻面,让水分流失的同时也让肉不要被烤糊。烤到肉的表面完全干燥就可以了。之后再挂起来风干一段时间,牛干巴就做好了。
现在街上零食店里卖的小锤干巴实际上也是火烧干巴。经过烤制后,干巴比较硬,用小木槌进行敲打,能让干巴条变得松软些,还可以直接撕出肉丝,吃起来口感更好,不费力,是一种深受大家喜欢的零食。
元阳的暴腌干巴元阳南沙的干巴是红河的一道特色美食。它腌制时间较短,干巴水分较多,口感比较柔软。说是腌牛肉也可以。
做法:1、可以选用多个部位的牛肉,以肉质厚实,大块的为佳。
2、将盐、辣椒面、花椒面撒在肉的表面,涂抹均匀。口味可以自己控制,有的以盐为主,用盐巴和酒揉一次就可以了。
3、将牛肉挂起来风干一段时间即可。
这种干巴腌制时间较短,用当地方言说法叫做“暴腌”。吃的时候切薄片或者切厚块油炸都可以,口感不同。个人更爱吃厚块的做法,俗称厚干巴,肉质柔软,口感香醇。有嚼劲但不费牙。
牛干巴的吃法1、烤制
将腌制好的牛干巴直接切片或者切条,在烧烤摊上用炭火烤一烤,这是云南人晚上在烧烤摊的一道下酒好菜。
2、油炸
油锅烧热,生姜切丝、大蒜、干辣椒下锅爆香,牛干巴切薄片,下锅炸香即可。做家常菜,大人小孩都抢着吃。
3、炒菜
干巴和其他菜一起炒制,各有风味。云南人常见的有炒蒜苔、炒藕等等多种蔬菜,令人印象深刻的是炒鱼腥草。
4、干巴炒饭
干巴切粒或者切小条,搭配鸡蛋等食材做炒饭,真心香。
5、舂干巴
舂是指用木槌不断的敲击,将食物捣碎。舂干巴能够让口感较硬的牛肉变得松软,肉丝纤维断裂,更容易入口。舂的时候还可以加入一些佐料、食材,让干巴变成一道口感丰富的好菜。
此外,牛干巴还可以蒸着吃、炒着吃、拌凉菜吃、用手撕着吃.......欢迎大家品尝。
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经典牛肉零食怎么做和炒牛肉干当零食吃的做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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