经典牛肉零食怎么做？炒牛肉干当零食吃的做法-菲力牛肉网

经典牛肉零食怎么做？炒牛肉干当零食吃的做法

大家好，今天来为大家分享经典牛肉零食怎么做的一些知识点，和炒牛肉干当零食吃的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

炒牛肉干当零食吃的做法

所需原料：牛瘦肉800克、生姜10克块、大葱100克，五香粉5克，辣椒粉15克、花椒粒5克，孜然粒15克、料酒10克，生抽10克，蚝油5克，鸡蛋一个。

第一步，买牛肉时，最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲，而且还不油不柴。

第二步，将买回来的牛肉用水清洗一遍，然后改刀切成牛肉大片，用扎眼器将每一片牛肉都扎上小眼，这样可以使牛肉更加入味。

第三步，切好的牛肉片全部扎上小眼后，顺着牛肉的肉纹，改刀切5厘米长的条状。准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第四步，准备一个干净的碗，把切好的牛肉条放入碗中，加入切好的葱段，姜片，再放入少许五香粉，蚝油，生抽，料酒，用手抓拌均匀后，腌制一个小时。

第五步，起锅烧油，油温烧至六成热时，下入腌制好的牛肉条炸制，开中小火将牛肉条炸干炸透，然后捞出来控干净油备用。

第六步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至五成热时，下入孜然粒，辣椒面，花椒粒，炒香炒出红油时，下入炸好的牛肉条，翻炒均匀后即可出锅装盘。

清真牛肉肠配方家常做法

配方如下：

牛肉1斤，羊肠适量，

牛肉肠（清真版）的做法：

1，把牛肉用绞肉机打碎，加入调料。好好用手和匀。腌制30分钟后备用。

2，把羊肠套上器嘴，然后在最前端打一个结。此前羊肠需要泡30分钟，可与腌肉同时进行。

3，开始灌的时候按着点肠衣，不要让它滑的太快，这样肉会更紧实。

4，第二根时熟练多了，因为第一次做就只做了两斤，刚好两根肠衣的样子。灌完打结。

5，开始绑线，分成你喜欢的长度。

6，完成！

云南的牛肉干巴是怎么做的？

在云南，牛肉干巴也是讲派系的。比如傣族的火烧干巴、小锤干巴，元阳南沙的暴腌干巴，回族自制的清真牛干巴等等。各自有不同风味和口感。

这里就为大家简单介绍几种常见干巴的做法

傣族的火烧干巴

这种干巴以香辣为主，特色是要经过火烤。水分含量很低，特别耐嚼。

做法：1、一般选用牛腿等肉质厚实的部位，切成条状。

2、将盐、辣椒粉、花椒粉、茴香籽、香茅草等作料拌匀，用手均匀的涂抹在肉上，边涂抹边揉搓，让作料揉进肉中。涂过作料的肉可以静置一段时间，便于入味。

3、用木炭火进行烤制，烤的时候要注意勤快的翻面，让水分流失的同时也让肉不要被烤糊。烤到肉的表面完全干燥就可以了。之后再挂起来风干一段时间，牛干巴就做好了。

现在街上零食店里卖的小锤干巴实际上也是火烧干巴。经过烤制后，干巴比较硬，用小木槌进行敲打，能让干巴条变得松软些，还可以直接撕出肉丝，吃起来口感更好，不费力，是一种深受大家喜欢的零食。

元阳的暴腌干巴

元阳南沙的干巴是红河的一道特色美食。它腌制时间较短，干巴水分较多，口感比较柔软。说是腌牛肉也可以。

做法：1、可以选用多个部位的牛肉，以肉质厚实，大块的为佳。

2、将盐、辣椒面、花椒面撒在肉的表面，涂抹均匀。口味可以自己控制，有的以盐为主，用盐巴和酒揉一次就可以了。

3、将牛肉挂起来风干一段时间即可。

这种干巴腌制时间较短，用当地方言说法叫做“暴腌”。吃的时候切薄片或者切厚块油炸都可以，口感不同。个人更爱吃厚块的做法，俗称厚干巴，肉质柔软，口感香醇。有嚼劲但不费牙。

牛干巴的吃法

1、烤制

将腌制好的牛干巴直接切片或者切条，在烧烤摊上用炭火烤一烤，这是云南人晚上在烧烤摊的一道下酒好菜。

2、油炸

油锅烧热，生姜切丝、大蒜、干辣椒下锅爆香，牛干巴切薄片，下锅炸香即可。做家常菜，大人小孩都抢着吃。

3、炒菜

干巴和其他菜一起炒制，各有风味。云南人常见的有炒蒜苔、炒藕等等多种蔬菜，令人印象深刻的是炒鱼腥草。

4、干巴炒饭

干巴切粒或者切小条，搭配鸡蛋等食材做炒饭，真心香。

5、舂干巴

舂是指用木槌不断的敲击，将食物捣碎。舂干巴能够让口感较硬的牛肉变得松软，肉丝纤维断裂，更容易入口。舂的时候还可以加入一些佐料、食材，让干巴变成一道口感丰富的好菜。

此外，牛干巴还可以蒸着吃、炒着吃、拌凉菜吃、用手撕着吃.......欢迎大家品尝。

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经典牛肉零食怎么做和炒牛肉干当零食吃的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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