牛肉和香蕉能同吃吗,重庆香蕉牛肉的做法
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香蕉牛肉怎么做
香蕉西葫芦牛肉小炒
-准备食材-
香蕉西葫芦300g
牛肉150g
胡萝卜半根
青椒2个
蒜末适量
盐少许
黑胡椒粉少许
蛋清半个
植物油少许
-步骤-
1.西葫芦胡萝卜都切薄片、牛肉切片(切片必须要横纹)后用少许植物油、半个蛋青和黑胡椒粉、盐拌匀。青椒切丝。葱蒜少许切碎。
2.锅烧热后内放油(稍多些),冒烟后放入牛肉片马上转最小火翻炒片刻,转大火看到牛肉变色后马上关火出锅。
3.再次开火,油热葱蒜爆锅后加入胡萝卜,大火加盐翻炒片刻,加入西葫芦后继续翻炒感觉快熟时重新下入牛肉,稍微翻炒,加入青椒炒匀按自己口味适当加黑胡椒粉等调味关火出锅上桌。
重庆香蕉牛肉的做法
1、牛肉洗净,用刀背拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。
2、将带皮的香蕉切成段,每段切为四瓣,剥去蕉皮;取一空盆,加入1杯万用香炸粉和1/2杯清水,调匀成面糊。
3、将香蕉段放在牛肉片上,卷成圆柱形,用牙签固定好。
4、用剪刀剪去牛肉卷两侧过长的牙签,使牛肉卷造型更为齐整一些。
5、给香蕉牛肉卷均匀地裹上一层面糊,置入盘中备用。
6、烧热1碗油,放入香蕉牛肉卷炸至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油。
7、洗净生菜叶沥干水垫在盘中,将炸好的牛肉卷排放至盘中,即可上桌。
香蕉牛肉干最正宗的做法
原料
风干牛肉350克,香蕉100克。
调料
A料(蒜蓉、姜米各3克,孜然粒4克,辣椒段、剁椒、香葱段各10克),B料(鸡粉、盐、味精各3克,白糖6克,胡椒粉、芝麻油各1克),芫荽段30克,淀粉50克,色拉油1千克(约耗50克)。
制作
1、将香蕉去皮,顺长切成4×2×0.5厘米的块,拍上薄薄的一层淀粉。
2、锅入色拉油,烧至三成热,入香蕉片炸至定形,捞出控油,待油温升至七成热,入香蕉片复炸,待香蕉片酥脆时捞出控油,撒上香辣粉,放入密封盒备用。
3、将风干牛肉顺纹路切成4×2×1厘米的块,拍上一层薄薄的淀粉。
4、锅入色拉油,烧至五成热,入牛肉块炸至表皮酥脆,捞出控油,放入密封盒备用。
5、锅入色拉油,烧至六成热,入A料炒香,入香蕉片、风干牛肉、芫荽段迅速翻炒,用B料调味,出锅装盘即可
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