回民油炸酥牛肉 回民牛肉臊子面的做法
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回民牛肉臊子面的做法
食材:牛肉300克红萝卜100克土豆100克豆腐100克海带少许、蒜、香菜、蒜苗、少许食用油30克
调料:盐10克生抽15克老抽少许五香粉3克
准备:牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁,蒜、香菜、蒜苗切末。
臊子的做法:
1:锅底烧热加入食用油,锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时,加入蒜末、老抽、生抽、五香粉,再炒至肉臊子上色并出油时,加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右,这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了,倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2:最后就是下面了,更具个人口味,面下的软点的、硬点都可以!一般都是下的比较硬,下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃,麦香味浓,有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面,吃面时口味不同加入醋和油泼辣子,一碗地道营养并好看的臊子面就做成了。
回民腊牛肉做法
原料
腊牛肉(500g)
生抽适量、蚝油适量、香葱适量,料酒适量
1/锅中放入适量清水,水开放入牛肉焯水5分钟;
2/取出过清水切片备用;
3/配料切好备用;
4/起锅放油,油热放入除香葱叶的其他配料爆炒;
5/爆香放入腊牛肉;
6/放入2勺料酒继续翻炒;
7/料酒快炒干,倒入生抽、蚝油、蔬之鲜等调味料,继续翻拌均匀;
8/倒入半碗热水焖煮;
9/大火收汁,放入香葱叶,装盘出锅;
10.美味又好吃回民腊牛肉做法完成开吃了。
回民小吃炸酥肉的做法
做法:1花椒炉干,用擀面杖擀碎,备用。
2牛里脊切条,放配料拌匀和一半花椒粉。
3最后打入两个鸡蛋拌匀。
4拌匀,冰箱冷藏半天。
5倒入红薯淀粉挂糊,不要太干。
6油烧6成热开水炸。捞出后,油温7.8成热复炸,炸酥脆
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