牛肉大马，舌尖上的马来西亚大马有哪些必吃的美食

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梁山好汉经常杀牛宰马吃,当时的牛马很便宜吗

打二角酒，切二斤熟牛肉。

看到这句台词，你第一时间联想到的是什么？八成是梁山好汉吧。

没错，这正是《水浒传》中最常出现的场景。一个落魄的好汉，失意地坐在小酒馆里，不无愤怒地向店小二点着酒菜。

其实，不光是自己喝闷酒里爱吃点牛肉。梁山好汉到了山上，也经常杀牛杀马。

一、梁山好汉对牛马肉有瘾

《水浒传》里面一些好汉经常有杀牛宰马的活动，有人对《水浒传》进行过统计，发现里面中共有二十余处描写“杀牛宰马”的场面。

如九纹龙史进上少华山落草，山寨“杀牛宰马”以示欢迎。花和尚鲁智深在桃花山为魁，“椎牛宰马”。晁盖等火并王伦，梁山聚义，“杀牛宰马”。宋江与小温侯吕方、赛仁贵郭盛相遇，劝两人休兵罢战上梁山。二位壮士大喜，吕方先请上山，杀牛宰马筵会。次日却是郭盛置酒设席筵宴。

其他类似的场景还有不少，为何梁山好汉喜欢杀牛宰马呢？

难道是好吃？恐怕不然。

牛肉还好说，但是俗话说得好，驴肉香马肉臭。马肉生涩硬实，并不好吃。那梁山好汉为何还会一个劲地杀牛宰马呢？

二、不光为吃，还有仪式感

事实上，梁山好汉杀牛宰马，可不光是为了吃。

毕竟无论古今，如果只求饱腹，猪肉、鸡肉都比牛马肉性价比更高。

而且，对于军事化的梁山集团来说，战马还是不可多得的战略资源，可不能当作日常的肉食来源。

之所以经常杀牛杀马，有深层次的原因。

一方面，牛马有特殊的政治意义。古代进行规格较高的政治会晤时，会杀黑牛和白马祭天。历史上刘邦在封同姓诸侯时就杀黑牛白马祭天，还有完颜亮南下时也是杀牛宰马。牛是太牢三牲之一，马血则经常被用作歃血的来源。

《三国演义》里曾经表现过这样的场面，一匹马被杀了，然后会盟的十八路诸侯，都把马血抹到上唇，这就是歃血，表示盟誓的庄重性。

梁山好汉们杀牛宰马基本上可以看做这一政治风俗的延续。

表现杀完牛马祭天之后大家就是兄弟了，以后有福同享有难同当。在林冲火并王伦后，晁盖入主梁山，山上就“椎牛宰马，祭祀天地神明”。

三、啥贵吃啥，吃的是重视

有人说了，牛马在宋朝似乎挺贵的。这么畅开了杀吃，梁山受得了吗。

确实，牛马在宋朝都很贵。

我们先看看宋朝牛价格如何。

根据记载大观四年(1110)的时候，这个时段，基本就是宋江起义的历史时期。当时“一牛之价，不过五七千。”宋朝当时一贯770文一头牛的价钱至少在5贯以上，有的甚至超过7贯。从当时物价来看5000-7000钱，一家人生活一个月都够了。

而且当时牛价持续上升的，到了宣和五年(1123)，两浙收缴被掠夺的耕牛，以每头换算成的价格是10贯。

宋徽宗时，当时人许景衡有《墨牛图》诗云：“一牛动是万钱值，墨指一作何纷纶。安得田家真有此，坐令四海无饥民。”

一头牛一万钱说明已经达到了10贯以上，而当时开封一贯禁军士兵工资也不过一个月一千钱。所以不少人不吃不喝干将近一年，才能够买一头牛。

所以说，牛是真贵！

马同样也不便宜。

宋朝不产战马，物以稀为贵。肩高133厘米的马，在今天看来只不过是一般的马。但在宋朝基本上都算上良马，而且一匹超过两万钱。

水浒传里有个BUG，呼延灼“教三千匹马军，做一排摆着，每三十匹一连，却把铁环连锁”。

这种能穿甲的大马，在当时差不多得50贯，算上马甲和骑兵的盔甲的话成本更高。这样一支部队，基本上烧钱烧出来的。用这样的高技术部队来打梁山，其实有点得不偿失、大材小用。

不说大马，就算是小马，也就是民间驮马和拉车马同样也不便宜。据史实记载，熙宁五年(1072)，日本僧人成寻在开封买马2匹，价钱是1匹10贯，另1匹9贯，加上税钱815文，“合廿贯也”；又在郑州买马2匹，1匹原来价格是10贯降至8贯，1匹原来价格是9贯降至7贯。这比同时期的牛还贵。

既然这么贵，为啥还一个劲地杀来吃呢？其实仔细分析，一般杀牛宰马，都是比较重要的场合。《水浒传》里杀牛宰马多是几个山头会师，外加接待特别尊贵的客人，比如像宋江这种江湖名气很大的。或者有特别大的喜事，比如击败官兵的围剿。

毕竟梁山的钱也不是大风刮来的，也不能随便花。

四、小酒馆里为啥那么多牛肉呢？

也有看官说了，既然牛马这么贵，为啥小酒馆里还这么多牛肉呢？

虽然小说中梁山好汉吃牛肉描写很多，但是吃牛肉的地方基本在乡间野店。城里几乎看不到，而一些正常人家也没见过有吃牛肉的记载。

为什么呢？因为北宋对牛肉实施管制政策。

耕牛是一种重要的农业资源，因此北宋极力控制杀牛。北宋制定政策，如果民间要宰杀耕牛，必须向官府交一定数量的筋角钱。同时，还通过市场手段，刻意压低牛肉价格，以压制杀牛的数量。

为什么中国人很少吃马肉是因为马肉太难吃吗

因为在古代马主要是用来做交通工具的，一匹马的价格可以相当于如今的一辆不错的小轿车，这么昂贵的肉，又有谁会串门买来吃呢？另外人们也对马这种奉献的精神，产生了不可替代的情感，所以很少有人杀来吃的。除非在饥荒时期，没有其他食物，才会食用。

一、马肉的口感

据说马肉的口感的确很柴，这应该与它经常运动和它常年吃的高纤维食物有关。我们平时不食马肉自然不明白真实的口感，但可以拿牛肉来推测一些，就说牛和马吃的食物是基本相同的，而且牛的运动能力没有马强，肌肉也比不上马的肌肉发达，身躯更是没有马那么矫健，牛肉的纤维就已经非常的高，更何况是马肉。

马肉口感虽然柴，但是油脂少，肌肉丰富含氨基酸等微量元素多，味道应该会比较鲜香，如果是喜欢吃瘦肉的人应该还是会喜欢的。也可以拿来作为减肥瘦身的优质蛋白，不过要保证在牙口比较好的情况下，至于为什么，自行脑补。

二、马的价值

通过平时电视剧里演绎的，我们得知马在古代时候可是达官贵族或者有钱的生意人家才能拥有的，普通人家也是买不起的，就拿明朝来说，记载中，一匹蒙古马的价格在20两白银，一两白银折合人民币5000元左右，那一匹蒙古马下来最低就要10万元，如果是那种优质的高头大马，价格必然是还要昂贵。此外在其他时期马的价格一批也在几万文钱到十几万文钱不等，换算下来在今天就需要人民币80万到上百万差不多了。

就是在今天，据悉，一个赛马场的一匹好马价格都已经涨到万千级别。经过驯服，有特殊技能的马儿更是珍品。毕竟，马的其他价值本身就远远高于肉的价值。

三、食马地区和马肉的菜品

在我国其实还是有食用马肉的地区和民族的，在国内最美味的马肉来自伊犁哈萨克自治州，这里的人们就是以马肉为主的，尤其在重要节日是餐桌上必不可少的。因为在草原上的冬天，其他食品匮乏，所以这里的人就留下了宰杀马匹和储存马肉和其他肉类过冬的传统。他们平日里食用马肉是以熏制马肉为主。

另外在中国还有一个养马的大省，就是新疆，新疆马肉美食也是非常常见的，在一切都可抓饭的新疆，手抓马肉，马肉手抓饭也是马肉最地道的吃法。

舌尖上的马来西亚大马有哪些必吃的美食

虽然前往马来西亚留学的学生来自不同的国家，但是在这里扎根的移民，却只以华人和印度人为主。跟着一起来看看舌尖上的马来西亚大马有哪些必吃的美食？

一、肉骨茶

去马来西亚，肉骨茶是必吃的美食，这道菜，在马来西亚，早餐、中餐、晚餐的餐桌上，都能够看到它的身影，大街小巷中，各色店铺林立。

肉骨茶不是茶，而是加入了中药材的大骨头熬制的汤，汤内会加入内脏、蘑菇，还有时令蔬菜，可以很浓郁，也可以很清淡，根据大家的口味来选择。

二、炒稞条

炒稞条其实是地地道道的中国菜，起源于中国广东，在沿海一带非常流行，食材中必不可少的就是豆芽，此外还会加入时令的海鲜包括虾子和蛤蜊等。

制作方式也非常简单，锅内加油烧热，再将所有的食材放入锅内进行大火翻炒，出锅后趁热吃，既美味又饱腹，非常满足，这道菜不适合打包吃。

三、沙嗲

沙嗲其实是一种烹饪的方式，其中的精髓就是沙嗲酱，口味是甜辣甜辣的，很符合当地人的口味，主食材是各种肉类，包括牛肉、羊肉、鸡肉等。

先将肉切成小块放入卤汁内进行浸泡，然后捞出来沥干之后，再放在谈火上进行烘烤，最后再蘸上沙嗲酱进行使用，是一种全新的体验。

四、海南鸡饭

虽然叫海南鸡饭，但是并不是中餐，而是低到马来菜。从基础的秘方开始，就显示出与众不同，在米饭烹饪过程中，会加入熬制好的鸡汤，让蒸出来的米饭带有浓郁的鸡汤味。

而配套的鸡肉，类似于白斩鸡的做法，将蒸煮好的鸡肉切条，再淋上特制的蘸料，蘸料味道辛辣，对于留学生来说可能比较具有挑战。

OK，关于牛肉大马和舌尖上的马来西亚大马有哪些必吃的美食的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。