牛肉大骨头是牛脊骨吗(牛脊骨和牛胸骨的区别)
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牛脊骨和牛胸骨的区别
1.
性质不同:牛胸骨为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的骨骼。牛脊骨是牛颈部的带肉牛骨,既有牛肉、牛骨,又有牛脊髓。
2.
作用不同:牛脊骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能补充钙质。牛胸骨具有蠲痹,截疟,敛疮之功效。
牛脊骨是牛肉还是猪肉
牛脊骨肯定是牛肉啦。上面的肉叫牛里脊，是牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉。
猪脊骨和牛脊骨区别
区别是粗细不同。
正常情况下，牛骨头相对要粗，而猪骨头相对要细。同时，骨头上的肉丝，牛的肉丝比较粗，而猪的肉丝比较细。如果是煮熟的，肉丝粗细更好分辨。而且，牛肉煮熟后的筋韧性大，不易咀嚼，而猪的正相反。
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