牛肉末炒香芹家常做法？怎样才能像大厨一样做出美味又香嫩的芹菜炒牛肉呢-菲力牛肉网

牛肉末炒香芹家常做法？怎样才能像大厨一样做出美味又香嫩的芹菜炒牛肉呢

大家好，关于牛肉末炒香芹家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎样才能像大厨一样做出美味又香嫩的芹菜炒牛肉呢的知识，希望对各位有所帮助！

怎样才能像大厨一样做出美味又香嫩的芹菜炒牛肉呢

一，腌制牛肉。

牛肉横着切成薄片，一定要注意切的刀法，肉纤维是竖的，所以要横着切，把纤维切断，这样吃的时候才不会塞牙。然后放在流动的水下面，反复抓攥，可以挤出里面的血水，然后控干水分。大家注意，牛的部位不同，吃法也不同，如果炒牛肉的话，大家一定要买牛里脊，这是牛身上最嫩的地方，肉纤维非常的细腻，很容易就能炒软。

牛肉片中加入料酒，生抽，鸡蛋清，五香粉和适当的淀粉，抓拌均匀，腌制一个小时。然后放入一勺食用油搅拌均匀，接着腌半个小时，让牛肉充分吸收油脂。

二，烹饪芹菜炒牛肉。

平底锅放油放入从葱花，姜丝和蒜末翻炒出香味后，加入牛肉大火爆炒。手一定要不停的翻动，微微变色后加入一大勺豆瓣酱，大约一分钟，牛肉就要盛出来，不能炒时间太久，否则牛肉变老就不好吃了。

用锅中的底油翻炒芹菜段，断生后再次倒入牛肉，放食盐（因为加了豆瓣酱，所以添加少许即可，不能太多了），五香粉调味搅拌均匀，撒些香菜碎就可以出锅了。大家一定要注意火候的控制，全程保持大火，烹饪不超过三分钟，这也是牛肉嫩滑的关键条件。

香芹炒牛肉有什么营养

一般情况下，牛肉炒芹菜是一道营养丰富的菜品。一般可以起到促进消化、提升食欲、健脾养胃等功效。1、促进消化：芹菜是一种比较常见的蔬菜，芹菜中含有丰富的膳食纤维，一般适量的吃芹菜可以起到促进消化的功效。但是要避免过量吃牛肉，以免加重肠道负担，容易引起腹胀、腹泻等不良的消化反应。2、提升食欲：叶茎中含有挥发性的甘醇，这种物质具有独特的香气，所以适量的吃牛肉炒芹菜可以提升食欲。3、健脾养胃：牛肉是一种比较常见的肉食食品，牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、铁等营养成分，适量的吃牛肉，可以起到健脾养胃的功效。同时牛肉中也含有丰富的粗纤维，并且脂肪含量较低，适量的吃牛肉，也有也可以增强饱腹感、减脂的功效。

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