牛肉前腱子肉跟后腱子肉区别图(怎样辨别前后腱子肉)-菲力牛肉网

牛肉前腱子肉跟后腱子肉区别图(怎样辨别前后腱子肉)

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怎样辨别前后腱子肉

首选要跟小贩说买前腿腱子，前腿筋多肉活，（见图，中间白色部分都是筋，肉熟后会变成透明状，做成红烧牛键子，筋花就是美妙的图案），右侧是分解后的一小条一小条独立的腱子肉，前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的。后腿正相反，往往是肉很柴的一大整坨。

卤牛腱肉

材料

牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根

做法

1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。

2、用一口深锅参水，放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。

3、把牛腱肉放入滚水中汆烫，捞起沥干水份待用。

4、将牛肉放入卤水锅里，以中火卤1小时30分钟，熄火后浸一夜。

5、取出切成薄片装盘，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃，味道不错。

牛后腿肉和牛腱子肉的区别是什么

牛后腿肉和牛腱子肉的区别是：

1、牛腿肉是牛的前后腿，不包含牛蹄部分。而牛腱子是牛蹄上段的部位肉，经过精细分割后，一种是带骨牛腱子，另一种是去骨牛腱子。

2、牛腱子比较有嚼劲，比较难咬，且没有太多的肥肉，几乎全部都是瘦肉。而牛腿肉相对来说更好咀嚼，肌肉比较多，肉质也比较结实，而且脂肪含量也不多。总之，不管是牛腿肉还是牛腱子，在食用之前都要清洗干净，并去除肉的腥味，如果腥味不及时去除的话，会影响食用口感。

牛肉的营养价值：

1、牛肉富含氨基酸，且含有丰富的锌、铁、维生素、肉毒碱等物质，对增长肌肉、强筋健骨，提高抗病能力有很好的作用，还有补血的功效，能预防贫血。

2、牛肉中的维生素D和钙，能巩固骨骼和牙齿，起到预防佝偻病和骨质疏松的作用。

3、牛肉有滋养脾胃的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

牛腱子肉是前腱子好还是后腱子好

前筋好，味道好，筋多，比后筋好吃。

牛筋的筋更好，因为移动时后腿更强壮，所以牛筋的筋会更结实，口感更好。

大筋。

卤牛肉一般推荐牛筋。牛筋也可以分为前筋和后筋。前腿的牛筋叫前筋，后腿的牛筋叫后筋。腱肉是牛前腿的肉。它很结实，筋很多，所以味道很好。蹄筋肉不仅适合做卤菜，还适合炖、焖、酱。

蹄筋肉的注意事项

牛筋是一种滋补食品，很多人平时都喜欢吃。而且中医认为牛筋有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。同时也非常适合中气不足、气短、筋骨无力、久病后贫血、黄体薄、头晕的患者。

不过吃牛筋虽然好，但是吃的时候也有很多禁忌，尤其是过量食用可能会增加结肠癌和前列腺癌的风险，所以一定要适量食用牛筋。

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