芹菜牛肉捞饭怎么做(海鲜捞饭的汤汁如何制作高分!!)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于芹菜牛肉捞饭怎么做，海鲜捞饭的汤汁如何制作高分!!这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

如何做出一桌能招待朋友的菜

如何做出一桌能招待朋友的菜，是每个会做饭的亲都比较发愁的事情，每次一样的必定没新意，可是不做一样的要怎么弄呢？别急别急，恰好小编看到了这篇悬赏题目就给大家支招一下吧~

方法/步骤

1/7分步阅读

零食果干类

正餐前不能让朋友干等菜，饿着嘴里没东西怎么可以呢？首先得弄点花生瓜子毛嗑啥的，边聊边吃多好。若是有外国客人，就上点干果能直接抓着吃的就好，歪果仁不喜欢太麻烦的去壳动作；

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饭前开胃汤

这是根据歪果仁的饮食习惯做的上餐顺序，也可以不弄汤，不过若是冬天招待朋友来家里有个汤品也省的坐着冷冷的。冬天可以把锅子端桌面上，支上电磁炉，弄成火锅的样子，边煲汤边吃着饭菜边聊天，也是很不错的~推荐罗宋汤，可荤可素，夏季还可以弄冷汤，酸甜可口很是惬意；

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凉菜类

最简单的就属于凉菜类了，糖拌番茄老少皆爱，麻酱白菜或者老北京白菜墩，麻酱菠菜，拍黄瓜，凉拌莴笋，拌海带丝，可选食材极其丰富。调料都可以买搭配好的，或者是那种切好的半成品（很多超市都有卖）带调料包的，回来吃之前一个小时拌吧一下放冰箱冰镇入味即可，夏季吃超级爽口啊有木有！凉菜可以多做几个，若是冬季一个也可，对于北方有暖气的就可以随意喽，不过东北人招待朋友一般冷菜类都是属于蘸酱菜系列，黄瓜生菜苦菊萝卜缨水果萝卜还有什么婆婆丁等均可蘸酱，可用肉鸡蛋做炸酱也可是直接东北黄豆酱上桌做个蘸酱菜拼盘。若是喜欢吃生食的还可以弄点芥末蘸秋葵生鱼片什么的，但是切记卫生安全一定要注意，荤食最好不要吃生的，哪怕熟的也少点吃比较好；

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热菜蔬菜类

火爆大头菜、干锅花菜、白灼生菜/油菜、干锅土豆片、酸辣土豆丝都是宴请亲朋的最佳选择，第一这些菜肴做法比较简单第二这些菜肴需要一定的技术含量但是稍微实践一下就可以学会另外就是制作时间比较短虽然前期准备费时但手快者大概十分钟即可出炉一道，讲人话就是说这些菜肴既快手又好做还可以让你在朋友面前显示出来你做饭的本领（ps，尤其是招待老公的朋友来家的时候更是如此）；

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热菜荤类

卤水拼盘是最好的选择，用点鸡蛋呀豆皮呀豆泡呀还有什么牛肉等一起就可以了，不用在厨房待很久，只要前期把东西做半熟放冰箱储存然后等待需要烹饪时拿出即可，卤汁懒人做法就直接买现成的卤水汁，勤快点自己熬点卤汁进冰箱冰镇用之前热开放入食物即可。还可以弄冷盘的荤类，不过尽量以素食多于荤食比较好，因为压轴还没出现吃那么多荤的哪还有肚子呢？不要弄需要吐东西的荤食，例如爪子蹄髈等，除非都是东北人来了喝酒的，那样子小编想也不需要那么多菜了吧？直接拍黄瓜花生米加点卤水拼盘就好了；

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主食类

普通的就是大米饭了，要么就是白面馒头，南北方人都能接受的主食类。再复杂一些就是面食比如各色的noodles（炸酱面干拌面冷面等），要么就是炒饭（提前做好米饭才行，详情请阅读小编关于炒饭的技巧经验），还可以做西餐烘焙主食比如比萨蛋糕面包等，也可以做意面。记得多准备几种，提前询问喜欢吃什么主食，说随便的请根据对方平时吃喜好以及哪里人定夺。当然各种捞饭更是可以的，问题是你需要很高的技术才能做出来，比较挑战时间和难度，需要准备好计划表；

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压轴

沙拉、水果拼盘、甜品点心、冰激凌、冰粥等都可以，一般弄点应季水果就好，相信吃完一桌菜后也没什么食欲了，再喝点酒水基本估摸没多少胃口了，只不过是压轴溜缝而已。

怎么做美味海参

1.凉拌海参（家庭食谱）

海参美食花样繁多，推陈出新，为何将凉拌海参放在美食第一位进行介绍？不怕食客笑话？编者有心，主要是因为此菜肴食材常见，味道易调，为佐餐之上品。

主料：水发海参1-2条，切片

辅料：

香菜80克

调料：

香油5克，酱油5克，料酒5克，大蒜10克，盐2克，味精2克，白砂糖5克

凉拌海参的特色：

鲜嫩爽滑，味道丰富。

凉拌海参的做法：

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2.水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

美食注意：

1.海参：海参不宜与甘草、醋同食，以防止蛋白质凝固，不易消化。

2.香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

3.酱油：酱油的选择最好选用凉拌酱油，不要用“烹饪酱油”。

4.此菜肴适宜夏季食用，偶尔进食，可以起到增加食欲的作用。

菜肴品评：

有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜，如果将其切片放入，则调节血压、血糖作用尤佳。

2.海参蒸蛋（家庭温补）

首评：

最适合家庭日常保健的吃法，美食材料最“信手拈来”的菜肴，最适合早晨食用的一款海参的作法。

准备材料：水发好的海参一只，切成碎丁；草鸡蛋一只。适量的盐，胡椒粉等作料

做法：

1.瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。

2.将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。

菜肴品评：

1、海参滋补养胃，生姜顺气，香菜让人神清气爽一整天

2、最主要是便捷，是滋补的上好之选。

3、大人小孩都比较喜爱的吃法

3.海参木耳蛋汤（补益食谱）

首评：

一道易做又营养的海参菜肴——海参木耳蛋汤，因为简单，所以美妙，就像纯洁的爱情一样，简简单单却最幸福。

配料：发泡好的海参2只（发好大概每只在50克）；泡好的木耳一两（干的时候30克）；鸡蛋两只；香菜（不少朋友喜好这种味道）；葱（洋葱头也可）；姜（清热作用）等其他作料

做法：

1、锅中加少许油，烧热后放入葱、姜末，翻炒几下；（1分钟）

2、向锅中加入水，烧至即将沸腾，放入木耳丝，水沸腾后，放入切成肉丁的海参；（3分钟）

3、将搅匀的鸡蛋汤均匀流入锅中，这时候鸡蛋立马就变成诱人的蛋黄色，加入盐等调味品，不要放醋；（1分钟）

4、加入香菜少许，出锅。（前后一共6分钟，美味就完成啦）

菜肴品评：

1、简单易烹调，适合家庭烹调；

2、海参、木耳、鸡蛋补血气、美容、补充蛋白质；葱、姜可开胃；香菜爽口。

4.海参鸡汁汤（补益食谱）

这里编者收集了两种做法：平菇鸡汤和鸡肉海参汤，而且两种做法都比较简单。

清炖鸡汤的做法——平菇鸡汤

材料：平菇150克，熟鸡块250克。

调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。

做法：

1.平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。

2.油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

清炖鸡汤的做法——鸡肉海参汤

材料：水发海参100克，鸡脯肉150克，虾仁50克，黑木耳50克。

调料：蛋清1个，湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。

做法：

1.海参治净，斜批成片。鸡脯肉切成长方片，用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆。黑木耳入沸水锅汆透，捞出放冷水中。

2.沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参，用旺火烧开，氽入鸡片、虾仁，放盐、黑木耳即可。

菜肴品评：

海参是海八珍之首，营养价值极高，其中的刺参更是参中之冠，是唯一进入药学典籍的海参品种。但是发泡好的海参只有一股海鲜味，别无其他，而清炖鸡汤，辅助鸡汤的清香，加上海参Q感，使得此菜品色香味俱全。

5.海参木耳煲排骨汤（补益食谱）

首评：海参、木耳、排骨汤，算是绝佳搭配，一道美味的美容养生汤，适合家庭做法，一道菜，美味一家人。

配料：

海参460克，排骨460克，木耳40克，火腿半两，葱一条，姜二片。

做法：

1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。（5分钟）

2、海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮2分钟，捞起洗净，切大件，控干水分。（2分钟）

3、木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。（木耳可提前发好，5分钟）

4、水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。（这个时间长，3小时）

菜肴品评：

1、清鲜可口，浓郁的大补的汤；

2、一道靠煲的大补的汤，美味集中到一碗汤中，秋冬季节来临，可以考虑用一碗汤，滋补一个秋季加一个冬季。

3、术后患者养精蓄锐大补之选。

6.海参羊肉汤（补益食谱）

首评：

海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。

配料：水发海参200克，羊肉250克，生姜2片，葱5克，胡椒末0.5克，食盐5克

做法：

1、羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50克），小火炖煮。（20分钟）

2、海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮1分钟，捞起洗净，切成丁（1分钟）

3、将快要煮熟的羊肉汤里放入海参丁同煮15分钟。（15分钟）

4、加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。（1分钟）

菜肴品评：

1、温食参肉，饮汤，或供餐用。

2、很多人喝羊肉汤喜欢放醋，这道极品海参羊肉汤里，不要放醋，因为海参蛋白质丰富，遇到醋，人体不易吸收其营养。

3、秋冬季节来临时，极品海参羊肉汤，是不错的选择。

4、许多有肾虚症状的男人选择各种保健产品来补肾，专家介绍，这不是最好的选择，最好的就是采用食补，而海参羊肉汤无疑是明智之选。

7.海参小米山药粥（糖尿病患者食谱）

首评：

中国中医科学院养生学教授杨力说:“过量吃肉是不好，可是从营养学上来讲，放弃肉食并非养生之道，膳食平衡才是我们提倡的。”肉的口味营养不同，适宜的人群也各异，选择起来要根据体质、气候，选择最适合的肉类。

可是糖尿病人根本就不能吃肉，怎么办，有的糖尿病人日渐消瘦，必须加强营养的补充。而海参一方面解馋了，另一方面，对于糖尿病人的病情可以起到缓解作用。海参中含有的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。

那么糖尿病人吃海参的做法有没有呢，这里推荐一款海参小米山药粥。

做法极其简单，小米山药熬煮成粥，将水发好的海参切成块状放入，再熬煮10分钟即可食用。

菜肴品评：

糖尿病人一般是不能喝粥的，只能吃点低热量值的食物，青菜等，所以糖尿病人往往会面露菜色，而小米就是咱们俗称的谷子，热量值低，正适合糖尿病人食用，山药有清火，健胃等功效，配合海参的多种营养物质的补充，这款海参小米山药粥是不折不扣好的选择。

8.海参瘦肉白果粥（营养保健菜品）

首评：这是一道营养保健的菜品——海参瘦肉白果粥，可以作为早餐食用，消咳，预防和治疗咽炎。

配料：

大米100克，发泡好的海参两只（原干海参大约25克），骨头汤。瘦肉适量，红辣椒少许

做法：

1.大米洗净，泡两小时后沥干水分备用

2.白果去壳，去薄膜，洗净备用

3.海参泡发后剪开肚子，去掉顶头的沙包，冲洗干净，切段

4.水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌

5.调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅

菜肴点评：

1、适合气管保健；

2、海参补血气、美容、补充蛋白质；营养丰富，蛋白质含量高，不含胆固醇，是高级滋补品，为海珍品之冠。在医学上，刺参具有补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功能，可用于治疗肾虚阳痿、腰膝酸软、肠燥便秘、神经衰弱、再生障碍性贫血、糖尿病等。

3、白果，生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃。熟食白果，则大有补益。白果的功效很多，对各种虚证都有补益作用。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,对肺病久咳、气喘乏力者，有补肺定喘的作用。对体虚、白带多的女子，有补虚止带的作用。对年老力衰、小便清长、夜间尿多者，有补肾缩尿的作用。对内脏下垂、子宫脱坠者，多吃白果也有一定益处。

9.海参芹菜粥（父母最爱）

首评：此菜品是从父母网上摘录的，父母年纪大了，一般伴随着高血糖，高血压，气管炎等疾病，而海参芹菜粥正适合父母吃的美味食谱。

原料：即食海参一根，盐1/4茶匙(1克)，芹菜1根，姜1小块，米饭一碗(或大米50克)

海参芹菜粥的做法：

1、锅中倒入清水，大火煮开后，倒入米饭搅拌几下后，待米饭搅散后，改成中小火，煮30分钟。(如用大米，先洗净后浸泡30分钟，再倒入煮)

2、趁着这个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。

3、待米粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

菜肴品评：

海参芹菜粥是受人喜爱的主食，另外，如果喜爱吃肉的朋友，可以放些瘦肉里面，味道更好。

10.海参桂圆粥（秋冬食谱）

首评：

此海参食谱，适合家庭自用，冬季天气干燥，正适合养肺止咳。

海参桂圆粥的制作材料：

主料：粳米100克

辅料：海参（水浸）30克

海参桂圆粥做法：

1.海参洗净，切薄片；

2.桂圆肉洗净，冰糖打碎；

3.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后搅拌数次；

5.然后放入海参片，改用小火慢慢熬煮；

6.待粳米软烂，海参熟透时，下入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

菜肴品评：

1、粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

2、清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

3、海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

12.鲍鱼海参煲（酒店名肴）

首评：此海参菜谱集海味为一身，味美营养足。

主料：水发海参640克，辅料：鲍鱼50克

调料：姜5克，大葱15克，蚝油10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克。

做法：

1、浸开发泡好的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过10分钟，取起切片。（10分钟）

2、鲍鱼开罐取出，切片候用。（2分钟）

3、烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，倾下清水，放入参先煲熟。（15分钟）

4、用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。（3分钟）

菜肴品评：

1、海参与醋相克；不宜与甘草同服。

2、鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

13.鲍汁海参捞饭（酒店名肴）

首评：

此海参菜谱出自鲁菜，天南地北山东人，将鲁菜带到了全国各地，鲍汁海参捞饭，加点葱花，刺激胃黏膜，使人更有食欲。

配料：水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。调料上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。

做法：

1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。（15分钟）

2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出。（2分钟）

3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中。（5分钟）

4、扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。（1分钟）

菜肴品评：

1、什么是上汤？简单的说就是营养价值很高的汤，一般是用老母鸡、猪排骨加生姜、胡椒等作料熬制而成。

2、放点葱花很可口哟，色香味俱全啦。

14.海参小豆腐（经典菜品）

首评：

还是一道易做又营养的海参菜肴——海参木耳小豆腐，本道菜品富含海参营养，大豆蛋白以及木耳的胶原蛋白，是男性补肾壮阳的食谱，也是女性养生的佳品，乃食补的一道家常菜。

配料：海参，木耳，葱，姜（清热作用），油，豆腐，芦笋，胡萝卜，生菜，盐、鸡精、水淀粉等其他作料。

做法：

1、海参洗净切丁，木耳泡发切碎，胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末；

2、开水下海参粒焯熟捞出（不要沾油）再焯熟芦笋丁捞出；（3分钟）

3、锅热油少许，煸香葱姜，放入胡萝卜丁、放少许汤；（1分钟）

4、放入海参和木耳，倒入做豆腐丁，加盐，鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅；（2分钟）

5、卷心生菜去根洗净，取4片成碗状摆在其中，将炒好的菜倒在生菜碗中即可。

菜肴品评：

1、芦笋：味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效

2、海参：延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。可起到固本培元、补肾益精的效果。胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用。

3、木耳：有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。

4、豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。

5、本道菜品易于家庭操作，简便易学。

15.葱烧海参（经典菜品）

首评：

《舌尖上的中国》唯一展现的鲁菜名肴，就是这道葱烧海参了。这道菜制作简单，却极其入味，下面就让这道传统菜品在舌尖上跳舞吧！

原料：海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜

调料：高汤，糖，黄酒，老抽、酱油，水淀粉，盐、胡椒粉

1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段；

2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出；

3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，不要煮的时间过长；

4、锅烧热，放入油，将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出备用；

5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；

6、锅内做油煸香姜片；

7、海参下锅，加入葱段；

8、加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；

9、用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

菜品提示：

1、发海参和焯水不要沾油，否则海参容易化掉；

2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以；

3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。

菜肴点评：

到了南方，这道海参美食被加入了竹笋。海参滋阴养血，竹笋清内热，综合生效使皮肤细腻光润，海参不仅是男性的好菜品，也成了女性朋友的美味佳肴。

海鲜捞饭的汤汁如何制作高分!!

海参捞饭：

主料：水发大乌参1只。

辅料：水发冬菇4只，菜胆数棵，熟白米1碗。

调料：泰国鱼露10g，喼汁5g，生抽5g，料酒4g，蚝油10g，冰糖10g，精盐2g，鲜汤400g，湿淀粉少许。

做法：①乌参洗净同冬菇一起放入砂锅，加入鲜汤调入鱼露、喼汁、生抽、料酒、蚝油、冰糖小火焖至乌参软烂，勾入包汁芡。②熟白米用油炒散，加入少许精盐炒匀盛入盘中，围上炒熟的菜胆，再将焖制好的乌参盛入盘中，随米饭一同上桌即成。

特点：乌参浓烂味厚，米饭洁白清香。

鱼翅捞饭：

主料：水发鱼翅300g。

辅料：熟白米600g，水发冬菇6只。

调料：精盐2g，高汤200g，蚝油20g，鱼翅粉5g，老抽2g，美极鲜1g，湿淀粉少许。

做法：①将鱼翅放入砂锅内添入高汤，下入冬菇，调入蚝油、鱼翅粉、老抽、美极鲜一同烧透入味后勾入湿淀粉待用。②白米入锅加入精盐炒散至热，扣入盘中，再围上鱼翅，摆上香菇即可。

特点：鱼翅鲜美，口味适中。

什锦捞饭：

主料：水发广肚150g，汤发四头鲍鱼3头。

辅料：小米300g

调料：鲍鱼酱20g，鲍鱼汁50g，蚝油王50g，料酒10g，冰糖30g，生抽10g，美极酱油20g，白酱油20g，鲜汤500g，湿淀粉少许。

做法：①将鲍鱼、鱼翅、梅花参分别用鲍酱、鲍鱼汁、蚝油、冰糖、生抽、美极酱油烧入味，勾入湿淀粉，广肚用鲜汤、白酱油烧入味，勾入芡粉。②小米拣净，上笼蒸熟，扣入盘中，四周依次放入鲍鱼、梅花参、鱼翅、广肚即成。

特点：小米金黄飘香，一料一格，各有风味。

鲍鱼捞饭：

主料：澳洲六头鲍6只。

辅料：小白菜12棵，小米250g。

调料：鲍鱼汁20g，蚝油30g，OK酱5g，生抽10g，料酒10g，鲜汤200g，湿淀粉少许。

做法：①小米挑尽沙石，上笼蒸熟；小白菜洗净入锅爆炒至熟。②鲍鱼入锅添入鲜汤，调入鲍鱼汁、蚝油、OK酱、生抽、料酒，煨30分钟，勾入芡粉，淋上明油。③将小米入碗逐盘扣人，摆上小白菜，再放入鲍鱼，浇上汁液。

特点：鲍鱼软嫩，小米鲜香。

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