五斤牛肉炸丸子的配方?五斤牛肉五斤淀粉能炸几斤丸子
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炸牛肉丸子的制作方法及配方
炸牛肉丸子的制作方法及配方如下:
1、牛肉剁成肉末,加入姜末继续剁。
2、泡一碗葱水,剁好的肉馅中加入胡椒粉3勺,黑胡椒3勺,五香粉3勺,十三香3勺,盐5勺,鸡精5勺,适量葱水,猪油3勺,葱油3勺,3个鸡蛋,不停地顺时针搅拌。
3、泡红薯淀粉(一斤肉七两淀粉),水不易太多,刚刚淹没过淀粉即可。
4、将粉面分三次加入调好的肉馅中,并不断搅拌。
5、肉馅调好后盖上盖子醒一晚上,锅内倒油,油热时(筷子插入油中有气泡)向锅中挤入丸子,炸熟后捞出即可。
炸牛肉丸子的做法和配方窍门
主料
牛肉
300g
辅料
胡萝卜100g
葱花适量
姜末适量
豆油适量
盐适量
味精适量
淀粉适量
酱油适量
炸牛肉丸子的做法
1
酱牛肉馅儿放入容器
2
放入葱姜末,胡萝卜末,盐,味精,淀粉,酱油
3
将肉馅拌匀
4
锅中放油,5成热时,将肉馅团成圆形,入锅炸熟即可
小贴士
淀粉可以使肉馅成团儿,适量放一些
五斤牛肉五斤淀粉能炸几斤丸子
五斤牛肉五斤淀粉能炸六斤丸子
做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。做肉丸子时如果不打算放淀粉,也可以按一半斤肉馅放一个蛋清的比例调制,这样煮出的肉丸子比较成型,不会煮散。4、做肉馅时,一定要加入少量的水调制,这样成品口感会比较软嫩。尤其是做纯肉水饺馅时,要按肉水4:1的比例放水(这水最好是高汤,可也用开水泡干虾仁的汤替代高汤),这样,煮出来的水饺会比较多汁。5、拌肉馅也是有学问的,要用筷子按同一方向不停的搅拌,中间,分几次加入适量的水及相应的调味品。直到用筷子挑起时感觉粘性很大,便可以入菜了。
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