炖牛肉的过程怎么做？家常炖牛肉的步骤-菲力牛肉网

炖牛肉的过程怎么做？家常炖牛肉的步骤

大家好，今天来为大家分享炖牛肉的过程怎么做的一些知识点，和家常炖牛肉的步骤的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

家常炖牛肉步骤

炖牛肉家常的做法如下：

1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。

2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。

3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。

家常炖牛肉的做法过程

最近天气转凉，给老公和孩子炖了一锅牛肉，他们都说味道不错但有些塞牙。以前也做过几次，时间短了不熟，长了肉就发柴。正好中秋节在家，吃到老爸软烂无比的炖牛肉，急忙请教。

方法就是多加一勺糖

老爸说无论炖煮还是炒菜，牛肉受热紧缩是正常的现象。除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。

好吧，对于我这样一个老牌文科生，表示听个大概。不过实际操作的方法是再用各种调料腌制或烹饪前，用糖先腌制，再加少许水搅拌，之后继续正常的腌制或烹饪就可以了。

自己在做的时候不必一定用糖，含糖的一些水果、食材都可以，老爸常用的是梨。水果中的糖份可以代替糖，而其中的果酸类似于醋，也可以软化肉质，一举两得。有些人加一些醋，或者加一些山楂，就是这个道理。不过牛肉喜糖不喜盐，盐类调味最后再加入，否则会使肉质干老塞牙。

下面介绍一下老爸的炖牛肉，这个做法是最简单的版本，没有加过多的香料、调料，炖好后可以再做成不同的菜肴，例如番茄牛腩、牛肉面等等。

炖牛肉

主料：牛腩、牛腰窝各一半

辅料：葱、姜、大料、花椒

调料：酱油、白糖、料酒

做法：1.牛肉切块，以糖和少许清水腌制半小时

2.将牛肉放入冷水锅中，加葱、姜、料酒，煮开出血沫后捞出。

3.将锅中血沫撇干净，原汤倒入砂锅，再将牛肉重新入锅

4.加入花椒、大料、酱油调味，再补入一些料酒，大火烧开，转小火炖煮

5.待牛肉软烂时即成，不过想要味道好可以泡一宿，第二天再吃味道最佳

提示：

1.老爸喜爱用原汤撇去血沫继续炖，我更喜欢重新加水炖，习惯不同，味道都还可以

2.家中用的是砂锅，普通汤锅也可以，根据锅具、肉的多少、火力大小等不同，时间也略有不同，只要肉质软烂即成。

家常炖牛肉的步骤

炖牛肉家常的做法如下：

1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。

3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炖牛肉的过程怎么做和家常炖牛肉的步骤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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