炖牛肉的锅怎么去味？用什么方法除掉锅内鲜味-菲力牛肉网

炖牛肉的锅怎么去味？用什么方法除掉锅内鲜味

各位老铁们好，相信很多人对炖牛肉的锅怎么去味都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炖牛肉的锅怎么去味以及用高压锅煮牛排后用什么方法除掉锅内鲜味的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

怎样去除牛肉的异味

去除牛肉异味的方法

1、巧除异味：

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，可除异味。

2、加茶叶的妙用：

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

3、怎么把牛肉炖的更烂：

加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

4、加些芥末，肉质更鲜嫩：

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5、要使用热水，不要加冷水：

热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

用高压锅煮牛排后用什么方法除掉锅内鲜味

有以下几种方法：

1、锅烧快红时加水并将水烧开，加入食用碱一撮刷洗。

2、把醋倒在锅里用钢丝球一擦。最后在那洗涤灵刷，在用这锅做一锅开水放里面放点料酒煮水一会儿。

3、将白萝卜切片、切筒或扎上几个洞，放锅里水煮，待滚开了十几分钟。

4、将青菜叶，加几勺盐，一起放到锅里干炒十几分钟，待菜叶都出水了，再加水煮开了几分钟，倒了，再把锅烧快红时，最后倒入清水洗一次。

炖牛肉膻味太重了,怎么去膻味

先把牛肉焯水就可以去除膻味。锅里倒油，放入姜丝、蒜片、葱花，下焯过水的牛肉翻炒，随后烹入生抽、老抽、料酒、盐、蚝油，倒入适量开水，炖煮四十分钟后即可盛出。

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