一碗兰州牛肉面吃出兰州牛肉面背后的文化-菲力牛肉网

一碗兰州牛肉面吃出兰州牛肉面背后的文化

今天给各位分享一碗兰州牛肉面吃出的知识，其中也会对兰州牛肉面背后的文化进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

吃牛肉面的搞笑句子

一日小王去KTV，现金不足，只能用银行卡买单。小王：糟了，能用银行卡买单吗？

店主：我们支持刷卡。

小王：可这张卡是我老婆的，她要是知道我在KTV的话，我就死定了！

店主：放心，我们可以帮您刷成饭店消费。

小王：那我就放心了！

回家后，老婆：我去！

你吃了一碗兰州牛肉面，用5320元！里面加了头牛啊！

三碗兰州拉面的故事

众所周知，我国是世界知名的美食大国，有着丰富的菜品以及各种美味的佳肴，因此一直以来我国的美食都吸引了大量来自国内外的食客前来品尝，而随着我国美食越来越受食客们的欢迎，一些较为经典的美食餐馆，开遍了中国南北各地，甚至就连国外许多国家都有了中国美食餐馆，在这些中国美食餐馆当中，最为典型的就是中国较为出名的面类美食，不过不知道什么原因，这些传统的中国面食，发展到其他地区时却受到了很多人的吐槽，今天我们就来给大家介绍我国最具争议的三碗面。

第一碗面就是我国的兰州拉面，兰州拉面早在兰州出现时候，就非常受到当地人的欢迎，而随着兰州拉面的名气越来越大，在我国其他地区也纷纷出现了兰州拉面馆，但是在外地人去这些兰州拉面馆品尝兰州拉面之后，却表示兰州拉面的味道非常一般。

其实这主要的原因是因为在我国其他地区，开设的兰州拉面馆大部分都是由青海人开的，而兰州人一般不会选择去外地开设兰州拉面馆，因此在做法上或多或少地存在着差异，并且在兰州正宗的兰州拉面也叫做兰州牛肉面，以汤鲜肉多面条筋道为特色，而那些开在外地的兰州拉面馆，却只是在一碗汤面里放上几片薄得像纸一样的牛肉，看上去非常敷衍。

第二碗面就是我国的北京炸酱面，随着这种面名气不断扩大，在我国其他地区的许多餐馆当中也能见到北京炸酱面的身影，而真正点了这种炸酱面的时候，食客们才发现这与北京炸酱面有着非常大的区别，这个区别不仅体现在炸酱面的外形上就连口味也相差甚远。

要知道传统的北京炸酱面，制作工序非常复杂，而且炸酱口味也是非常特殊，需要经过非常复杂的烹饪之后，才能制作而成，而现在大部分其他地区的北京炸酱面都是利用简单的烹饪手法制作出来的，不管是味道还是外观自然有着非常大的差别。

第三碗面是我国的闽南沙茶面，或许对于一些较北方地区的小伙伴们来说，对于这种面似乎有些陌生，但是生活在南方的小伙伴们应该对闽南沙茶面都很熟悉，闽南沙茶面凭借着独特的口味，曾经在我国南方十分受欢迎。

但如今我国南方许多闽南沙茶面馆里的做法都极其简单，导致闽南沙茶面的味道受到了非常大的影响，所以许多食客慕名前去品尝的时候，就发现闽南沙茶面并没有传说的那么好吃，但实际上，其实我们所品尝到的根本就不是正宗的闽南沙茶面。

兰州牛肉面背后的文化

兰州的牛肉面，实属甘肃兰州的传统小吃。兰州牛肉拉面是中国十大面条之一，因其历史悠久、口味独特，而享誉全国乃至影响世界。下面就把兰州牛肉拉面的历史的由来分享给亲爱的网友！根据历史史料记载，兰州牛肉面起源于我国的唐代，至今已有一千多年的历史。但在当时由于工序、用料繁多而复杂，一直是富贵人家享用的食物，未能成为普通百姓的食品，直到清初，兰州才有了第一家牛肉面馆。

具有两千多年历史的兰州，文化符号甚多。市民习惯把兰州有影响力的文化符号用“四个一”来概括，即“一碗面(牛肉面)、一本书(《读者》杂志)、一台戏(舞剧《丝路花雨》)、一座桥(黄河最早的铁桥)”。与其他文化符号所不同的是，兰州牛肉面是盛在碗里的文化符号。凭着这一文化符号，兰州跻身于“最中国美食城市”行列；凭着这一文化符号，人们从一个视角领略了兰州风韵。一碗面成了一座城市具有特殊意义的标示，其文化内涵耐人咀嚼。

那时的牛肉面叫做“热锅子面”，是马保子在1915年首创的，当时的马保子家境贫寒，为了生计所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，挑担走街串巷地沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香味扑鼻，百姓人家都喜欢他的牛肉面；看到这种情形，他接着开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出“进店一碗汤”的免费方式，客人们走进门来，伙计就马上端上一碗热腾腾、香喷喷的牛肉汤请客人喝。

从此，马保子的清汤牛肉面名气不断扩大，马保子牛肉面到1925年间，由其子马杰三接管继续经营，马杰三继承其父的传统优点，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的声誉。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下的美称，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着陈、马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。

那时的“热锅子牛肉面”，牛肉面的汤都是来自大草原的牛棒骨熬制而成，其味香扑鼻，风格独特。从那以后，在此基础上，从"味"字上入手，在牛肉汤的"纯"字上下功夫，尤其在质量上常此一贯，最终做到了"汤清者镜，肉烂者香、面细者精"的风格，使兰州清汤牛肉面五味俱全，甘旨肥浓的境地；

终于定性为“一清、二白、三红、四绿、五黄”（汤清、白萝卜、红辣椒、绿蒜苗、黄面条）的汤面特点，达到了色香味美的独具风格，而且又做到了价廉物美的品质，深得当地百姓的喜爱。解放后兰州的牛肉面馆增加到二十多家，最后余存的仅剩四、五家，其质量和环境较差，到了改革开放以后，这个传统名吃才得到进一步的恢复和发展。

兰州纯汤牛肉拉面，原来是西北地区招待高级宾客的上等佳品。因为，经济实惠，味美可口，许多店面不仅在兰州随处可见，而且在全国各地乃至世界多个国家都有兰州牛肉面的影子和位置。兰州的本地人一般称之为“牛肉面”，年轻一点的人则称之为“牛大”面，或者叫“牛大碗”。

这个兰州牛肉拉面不论叫什么和处在什么位置而又几经周折，后来又得到怎样的弘扬和发展，其本质都是咱中国人的传统美食，并以一碗面而享誉天下的声誉和美名，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。

今天，在兰州的街头巷尾，牛肉面馆随处可见，而且牛肉拉面早已在各地扎根开设，其色香味美和经济实惠的大众美（面）食，带给更多食客的是，一种便捷迅速的美味佳肴，因而牛肉拉面成了兰州一个标志。

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