酱牛肉为什么里面很干？卤牛肉很干很柴怎么补救-菲力牛肉网

酱牛肉为什么里面很干？卤牛肉很干很柴怎么补救

很多朋友对于酱牛肉为什么里面很干和卤牛肉很干很柴怎么补救不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

在家自己做酱牛肉为什么不好咬，炖不烂？

您好，很高兴回答您的问题，我是熊二，专注美食。

做的酱牛肉为什么炖不烂，我来简单说说我的看法

一、食材的选取，酱牛肉要选择腱子部分或者里脊肉，这样做出的酱牛肉口感最佳。

二、火候的控制，第一遍焯水煮去血水去腥，再次下水，大火煮开十五分钟，然后改小火，根据牛肉块的大小煮1到2个小时。然后放在卤水里自然冷却，充分吸收卤水香味的同时，也能让牛肉更加的软烂。

三、不要过早的放盐，大火煮开期间不要放盐，小火煮到一半再放盐，可以充分入味又不会导致牛肉生硬。

四、牛肉可以用签子多扎小孔，可以更加的入味，而且煮出来的牛肉会更软更适口。

以上就是我对酱牛肉为什么不够软烂的看法。感谢您的观看！

牛肉酱里的牛肉为什么会这么硬？

牛肉酱里的牛肉为什么这样硬？我觉得是熬牛肉的时候，牛肉是经过油炸后才开始熬酱的。

牛肉黄豆酱的熬法，自己在家做比外面买的要健康，没有防腐剂之类的添加剂。准备的食材有牛肉，黄豆，甜面酱，黄豆酱，大蒜，姜，盐，白糖。先把黄豆浸泡一夜，泡大之后用高压锅把黄豆给压熟，倒出后冷凉备用。把牛肉切成一立方米的小丁，切好后清洗干净。把大蒜和姜全剁成沫放在一起。锅放油，油温大概八成热，把牛肉丁放入油中，边炒边炸，炸干水分。这个的过程大概需要15分钟左右。看到牛肉粒发黑发黄就差不多了，然后倒入大蒜，和姜末继续炒拌，这个过程差不多要半个小时左右，炒的姜和蒜末变黄之后加入黄豆酱，甜面酱，盐和白糖，继续炒十几分钟。如果喜欢吃辣的，可以放上辣椒面继续炒。炒到粘稠的时候放上煮熟的黄豆，再炒十几分钟就可以出锅啦。这样炒的黄豆酱很好吃，放的时间也久，我们家都是自己炒的黄豆酱。

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