牛肉没熟再煮第二次能熟吗(牛肉没熟可以煮第二次吗)-菲力牛肉网

牛肉没熟再煮第二次能熟吗(牛肉没熟可以煮第二次吗)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉没熟再煮第二次能熟吗，牛肉没熟可以煮第二次吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉没熟可以煮第二次吗

可以重新放在锅里继续煮，一般情况下牛肉没有煮烂都是因为煮的时间不够导致的，所以只需重新放在锅里继续煮就可以煮烂了。

一般用于制作酱牛肉的牛肉很少有选择用，岁数较大的牛，因为岁数越大的牛的肉质越老，肉质纤维就越不粗，尤其是一些经常耕地的牛，或者是母牛肉，这样的牛肉需要长时间小火酱制，否则牛肉很难咬动，并且这样的较老的牛肉出肉率也是很低的，若是购买到这样的牛肉酱制时间最少要在4小时以上！

牛肉为什么越煮越硬：

1、煮的时间不够

我们煮牛肉，一般都是炖汤，一般像这样都会花很长的时间。因为牛肉里面有很多的纤维素，所以一定要时间够了，肉质才会慢慢变软，时间不够，那么肉就会很硬咬不动的。所以我们至少要炖煮一个小时，就算是高压锅的话，都是需要半个多小时的。

2、先放入了盐

很多人在炖肉的时候，认为如果需要食物更入味，那么就必须先放盐，在这里，我一般做菜时都是最后放盐，一方面为了菜肴的营养同样也是因为如果是炖肉的话，先放了盐，肉一般都很难炖烂，牛肉也是一样的。所以建议大家在炖肉的时候可以在炖好了再放盐，这样烂的也更快。

牛肉的酱制时间只是个参考标准，具体时长还会被很多因素所影响！

1.不同地区对牛肉软烂程度的影响

可能有很多人会说，牛肉酱制时间跟在什么地方有关系么？答案是：当然有关系，海拔越高的地方，牛肉的酱制时间越长，像是很多高海拔地区都要用高压锅煮面条，更何况是酱牛肉呢！

2.酱牛肉的火候大小决定牛肉的软烂程度

酱牛肉想要软烂，必须用小火酱制，大火只会让牛肉又老又柴，这是因为大火会让牛肉在短时间内水分流失严重，从而造成牛肉的肉质纤维变硬，咬不动的情况出现！

牛肉没炖烂能回锅再炖吗

牛肉如果没有炖烂的话，是可以重新回锅再继续炖的。

炖牛肉时的小妙招

1、巧用茶叶，只加开水

如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。

2、蜂蜜或红酒分解蛋白

炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可以使肉质松软，但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解。

3、糖和醋破坏细胞结构

糖和醋能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂。也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。

4、用啤酒代替水

用啤酒代替水，大致比例是两斤牛肉加一瓶啤酒，即便是牛腱子，两个小时也能炖烂!

5、加黄豆酱、番茄，软烂又美味

炖牛肉的时候加点黄豆酱，用高压锅炖上20分钟，出来以后汤汁特别好，而且特别软烂。炖牛肉加番茄是王道，不想让番茄味喧宾夺主，就加一个半个，牛肉烂得快，还提味。

炖牛肉没熟透能重新再炖么

牛肉如果没有炖烂的话，是可以重新回锅再继续炖的。

炖牛肉怎么做避免炖不烂

1、选牛肉很重要做牛肉，食材的选择是第一步，牛肉的肉质、类别也很有讲究~

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▼牛肉类别选择根据不同的烹饪方法，你可以选择不同部位的牛肉进行制作。比如牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮，牛里脊则适合爆炒或是牛排，牛尾部分当然是炖汤最适合~

的中度里如重较话装影支。

▼肉质肥瘦相交牛肉肉质的好坏也与烹饪的口味有直接关系，不管哪个部位的牛肉，尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉，这样更容易炖熟炖烂，口感也能坚韧富有弹性~

2、牛肉处理烹饪之前将牛肉进行正确处理有助于牛肉更柔软易熟哦！

▼清水浸泡将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。（ps：牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感~）

▼拍打牛肉将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味~

▼正确腌制牛肉在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制~

▼反着纹理切牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉~

关于牛肉没熟再煮第二次能熟吗和牛肉没熟可以煮第二次吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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