牛肉粉丝菜单?大盘牛肉加粉条的家常做法
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牛肉粉丝红烧做法
1、买新鲜牛肉1斤,用清水泡出肉中血水,洗净;
2、将牛肉放入开水中,煮1~2分钟至表面变色,捞起,水不要;
3、重新放4斤清水入锅,将肉放入,并放入湘辣妹调料1勺(八宝粥里面的小勺),辣椒粉两勺,生姜一小块,待牛肉煮至7成熟时捞起,汤汁继续熬(称为原汤);
4、将牛肉切片,尺寸约为3×3×0.3CM每片;
5、在原汤加入1~2两牛油(用2两鲜牛油炸出的牛油,象炸猪油一样);
6、将牛肉片放入原汤内,加盐适量,约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉,及蚕豆酱一满勺,味精适量。用小火再煮半小时到一小时左右,至肉片稍烂、香气四溢即可;
7、取鲜米粉5两,装入网瓢,在开水里加热后提出,盛入碗内(如果是干米粉,则先用凉水浸泡1—2小时);
8、加入肉码和原汤,撒上葱花即成。
大盘牛肉加粉条的家常做法
食材:
牛肉300克、粉条100克、青椒4个丶蒜瓣几个、生姜一小块、油适量、食盐3克、辣椒油15毫升、捞汁15毫升、酱油15毫升、水适量
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今天用的粉条是:十八里粉条。
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准备食材。
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粉条提前泡发至软,牛肉充分洗干净切成块,青椒去蒂部去籽后切方块,生姜和蒜瓣去皮后切几刀。
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锅中倒入水,牛肉冷水下锅,烧开后煮10分钟。
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捞出牛肉控干水分,锅中倒入油烧至七成热,加入生姜和蒜瓣爆出香味,然后加入牛肉块翻炒。
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将牛肉油煎后,加入食盐、酱油、辣椒酱、捞汁调味。
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充分小火油煎牛肉,直至牛肉入味。
8
将牛肉放入锅中,加入粉条、青椒和水搅拌一下。
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炖30分钟即可。
牛肉粉丝饺子做法
我一直感觉手工剁的肉馅要比料理机绞的好吃,所以我是手工剁的牛肉,首先牛肉切成小块状,这样剁起来就会快很多
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肉不要剁的太碎,太碎的话吃起来就比较没有肉的口感,剁成这种小粒状就可以了
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把香菜和小葱切碎,也可以放些生姜,本人不怎么喜欢吃姜,就没放
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肉和香菜,小葱混合剁,使他们均匀混合
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混合均匀
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剁肉的时候就可以把粉丝用开水烫着,待剁好肉馅,粉丝也泡好了,剁好肉馅,把粉丝捞出,剁成小碎状
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粉丝剁好后与肉馅混合均匀
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混合均匀后,把盐黑胡椒粉鸡精酱油香油这些调味料放入馅内搅拌均匀即可
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我懒就直接用面包机和的面,350g面粉和220g水倒入面包机,启动和面模式,和15分钟,醒30分钟,这个是和烫粉丝同一时间操作的,待馅做好,就可直接擀面皮了
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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