欧洲城卤味牛肉锅外面买的都很紧实？-菲力牛肉网

欧洲城卤味牛肉锅外面买的都很紧实？

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于欧洲城卤味牛肉锅，为什么我卤的牛肉一切就散或碎，外面买的都很紧实？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

说一下，你们最喜欢吃的卤味有哪些？

卤味因为卤制的时间长，让食材吸入了更多的卤汁精华，所以味道香醇又美味，相信很多人都爱吃，今天来说说我心中的卤味至尊吧，我感觉我能一个人吃一份不在话下。

卤牛肉

这道菜我除了觉得贵以外，好像没有其它的毛病，用的是牛腱子肉卤制，所以牛肉当中还会有筋在里面，所以吃起来有嚼劲又不柴，最为主要的是用辣椒油配上蒜碎及香菜一拌，还能再美味一点吗，我感觉我一个人当零食吃都能干掉一盘，不过由于牛肉太贵没有达到消费自由，只能偶尔解解馋做一次尝尝了。

卤鸭头

本来我只爱吃鸭脚鸭翅这些，但是自打结婚后，发现老公一家特别爱吃鸭头，我刚开始不太敢吃，第一次尝还是去他姐家做客，结果因为知道他家的人爱吃卤鸭头，买了好多招待我们，结果我尝试着吃了一只，结果到现在也会经常买来吃，不过红烧的我不吃，爱吃的只有卤鸭头，我觉得啃起来特别的过瘾。

卤鸭脚

鸭脚相信很多人喜欢吃，我们这边有一家有名的卤菜店，第一次吃简直是觉得怎么会有这么好吃的味道，其中还有鸭翅、鸭锁骨等，那个时候几十一斤对我们来说价格还是偏贵的，以至于我们这边很多年红白喜事的酒桌说必有这几种卤味。

这几种卤味你们有喜欢吃的吗？

为什么我卤的牛肉一切就散或碎，外面买的都很紧实？

我做的卤牛肉，凡是吃过的，没有不说好的，可切成非常薄的片，入口不柴不老，瘦肉入囗即化，牛筋酥烂，味道醇香可口。

我喜欢研究吃的，以前做的卤牛肉味道虽然可以，但是切不成片，一切碎成渣，吃到嘴里像棉花一样，又柴又老，不好吃，自从总结学会了这种方法，做出的卤牛肉真是美味可囗，成了我家餐桌上的常客。

做卤牛肉还是需要些时间的，做之前根据自已的时间，合理规划好。我因为要上班，通常周五下班前在网上下单买牛肉，到家后，牛肉也刚好送到，具体做法如下:

买肉，卤牛肉我一般选牛腱子肉，根据我家人口及锅的大小，一般买4斤。

泡出血水，肉买好后，用清水浸泡5个小时左右，(下班晚上六点到家，泡到11点左右)，其间换2~3次水，把血水泡出来泡尽，此时牛肉有些发白就可以了，捞出控水。

腌肉，把泡出血水控干水的牛肉里加4勺黄豆酱，2勺甜面酱，150mL生抽，一块姜切片，几个大葱段，三个大蒜瓣，一小把花椒，4个八角，一片香叶，一寸长桂皮，一颗草果，一小勺小茴香，十颗白芷，十几颗冰糖，适量蚝油，(这些是4斤肉的量)，把它们和肉搅拌均匀，肉就腌上了，放冰箱冷藏8小时左右。

煮肉肉腌好后，也就是第二天早上八点左右，开始煮肉，把腌好的肉连同所有调料倒入炖锅里，再加适量的水盖过牛肉，加适量白酒，加一点老抽增色。大火烧开后，再调到最小火炖一个半小时，其间可以把肉翻几次个，时间到，用筷子扎一下牛肉，能扎透就行。关火闷半小时，捞出晾着。

裹肉卤好的肉晾一会儿，就用保鲜膜顺着肉的方向，把肉卷成圆柱状，越紧越好，放冰箱冷藏几个小时后，顺着圆柱截面切成薄薄的片，就可以开吃了，喜欢吃辣的，可做个辣汁蘸着吃。

通过以上步骤看出，做出好卤牛肉，要费时近二十四小时，不过，俗话说，好饭不怕晚，美食都需要精心烹饪，才能如愿。

但愿以上的步骤能解决题主的问题。

关于本次欧洲城卤味牛肉锅和为什么我卤的牛肉一切就散或碎，外面买的都很紧实？的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

欧洲城卤味牛肉锅 外面买的都很紧实？