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牛肉汤顿白菜(白菜牛肉汤的做法大全)

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白菜牛肉汤的做法大全

【菜名】：秘制牛肉白菜汤

【所需食材】：牛肉三斤、姜葱适量、冰糖五块、八角一枚、草果一枚、小茴香少许、香叶两片、干红辣椒一根、大蒜一头、洋葱半个、大白菜半棵、粉丝一团、小香葱一小把、食盐少许、酱油适量、啤酒一罐、水淀粉适量、番茄酱适量、甜面酱适量。

【烹饪过程】：

1、将牛肉顺着肉的纹理用刀切成相对较大的牛肉块，再切出适量的姜片和葱段，将牛肉块和葱段、姜片一起放入一个较大的容器中装上清水，浸泡大约一个小时左右。

2、洋葱剥皮切成块状、草果和八角用刀背敲散，香叶用清水洗干净表面灰尘备用，将炒锅先烧热，再倒入适量的食用油，将姜片、洋葱块、草果和八角倒入锅中小火煸炒。

3、将小香葱的葱叶部分系成一个结，连同准备好的冰糖，一起加入到炒出香味的炒锅中，提前将小茴香、干红辣椒、香叶和蒜瓣用一个料包装好，也放入锅中。

4、将充分浸泡出血水的牛肉块取出，并用清水冲洗干净，倒入炒锅中，再依次加入三大勺酱油、一勺甜面酱和一勺番茄酱，翻炒至上色。

5、在锅中倒入一罐厅装啤酒，再加入适量的清水，使锅内的汤汁足以没过所有食材为宜，将火开大，炖开锅之后，用勺子撇去浮沫。

6、将炉火转为小火将锅内的牛肉炖煮大约四十分钟之后，挑拣出锅内的调味食材，再加入两小勺的食盐，开大火炖至锅内的汤汁变的浓稠。

7、将半棵大白菜摘成单片，逐一进行清洗，洗干净之后，用刀切成和牛肉块大小相近的白菜片，控干水分备用。

8、用一个稍大的容器，盛装适量的温开水，将粉丝放入水中，进行浸泡，直到粉丝被泡制膨胀发软即可。

9、另起一个炒锅，开火先将锅烧热，再倒入少量的食用油，倒入之前切好的葱花进行爆锅。

10、将白菜片倒入爆香的炒锅中，不断的用铲子翻炒，直到白菜片由挺脆变为微软并炒出少量汤汁。

11、加入事先炖煮好的牛肉块，再倒入适量的炖肉的汤汁，汤汁的量只要达到与食材平齐即可，翻炒均匀之后炖煮大约五分钟。

12、将泡好的粉丝放入锅中，翻拌均匀上色之后，再盖上盖子微焖一分钟左右，再撒入少量的食盐，进行调味。

13、最后在临出锅前，沿着锅边顺时针淋入适量的水淀粉，进行勾芡，当锅内的汤汁炖煮至浓稠，并且均匀的包裹在食材上，即可。

【烹饪窍门】：

1、本文中介绍的秘制炖牛肉我们选用了口感软嫩又劲道的牛肋条肉，肥瘦搭配得宜，味道鲜美。一次炖出的量较大，剩余的肉可以放在冰箱冷藏，制作牛肉烧土豆等菜肴时直接取用即可。

2、牛肉的肉质紧实，纹理细密，极易隐藏杂质，所以浸泡的时间尽量长一些，在浸泡牛肉的过程中，也可以适量的换二至三次水，直到牛肉内部的血水和杂质被充分泡出即可。

牛肉和什么一起炖最好吃

牛肉和土豆一起炖。

主料：牛肉400克、土豆3个。

辅料：大葱1段、姜1块、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽1.5勺、老抽1匙、盐1/2匙。

1、牛肉泡出血水，放入高压锅中，加入一半的葱姜片和八角，加入适量清水，选择蹄筋键。

2、土豆去皮锛块，也可以切滚刀块。

3、煮好的牛肉切块。

4、锅中加入植物油，放入土豆块翻炒至变色。

5、加入一半的葱姜片和蒜粒。

6、炒香后加入牛肉炒均匀。

7、加入五香粉，生抽，老抽翻炒均匀，加入过滤的牛肉汤和盐，大火烧开转中火炖20分钟即可。

8、牛肉炖土豆成品图。

白萝卜牛肉汤怎样做,牛肉软烂鲜美,白萝卜熟后甘甜呢

白萝卜牛肉汤怎样做，牛肉软烂鲜美，白萝卜熟后甘甜呢？

牛肉可以搭配的食材比较多，有白菜、蔬菜、胡萝卜、白胡萝卜、马铃薯等食材，在其中白萝卜可以和它清炖，还可以做汤，无论怎样做，亲人都夸非常好吃。并且干起来也省时，免除了解决生牛肉的一个过程。自小也最常见的父亲也会用牛肉与萝卜同搭，在笔者的记忆中，这也是传统搭配的，百吃不厌。尤其是父亲炖的白萝卜牛肉汤，美味极其啊，牛肉酥烂美味，白萝卜蒸后香甜而带上牛肉的香，喝一碗，美满幸福。

俗话说得好，”萝卜发售，土郎中下基层”，“白萝卜赛人参”。由此可见这是受人欢迎普通蔬菜水果，味好营养全面。如今萝卜恰好发售，农贸市场上有一些小的白萝卜也有较大的白萝卜，购买了2只大萝卜回家，吃上好几顿呢，萝卜可炒可汤，较为可口感美，假如你常见土豆炖牛肉，比不上也试一下白萝卜和它同搭的香味，也会给你不一样的味蕾享有。

白萝卜牛肉汤

食物：熟牛肉200克、白萝卜1段、牛肉汤3碗、枸杞子适当、精盐适量熟牛肉切成片，白萝卜切成薄片。假如是生牛肉，牛肉必须泡去鲜血，随后凉水入锅，去白沫子，走红滚一滚，加葱姜、大枣等调料。而萝卜必须切块状，期间添加同炖就可以。这也是熟牛肉，加上的萝卜切成薄片就可以。

取石锅，倒进牛肉汤，添加牛肉、萝卜片，将萝卜片炖熟就可以了。要是没有牛肉汤，白萝卜切成薄片。假如是生牛肉，牛肉必须泡去鲜血，随后凉水入锅，去白沫子，走红滚一滚，加葱姜、可选用骨头汤也可以的。最终可以撒上几颗红枸杞，提色增营养成分。简易爽口，美味不油腻。

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