文火牛肉菜品？文火牛肉做法-菲力牛肉网

文火牛肉菜品？文火牛肉做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下文火牛肉菜品的问题，以及和文火牛肉做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

江南文火牛肉正宗做法

主料：牛肉500克，百合20克，红椒片、香菜各5克。

调料：姜片20克，八角10克，盐、东古酱油各5克，鸡粉6克，味精3克，美极鲜味汁50克，料酒150克。

制作步骤

1.先将牛肉切成小块，焯水；

2.投入所有调料，放入牛肉加水没过牛肉；

3.大火烧开后改用文火炖制90分钟，直至牛肉酥软，装盘撒上百合、红椒片、香菜即可。

文火牛肉做法

原材料：

主料：蓝标牛排一块（1000克）、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、香菜、红曲米、凝胶片

辅料：黑胡椒碎20克，冰糖、白糖、麦芽糖、黄油、老抽

做法：

1、取牛排一块对切开，正面撒上黑胡椒碎，腌制30分钟。

2、锅烧热，下少许油，至6成热时下入腌制过的牛排，煎至金黄色时取出。

3、取不锈钢桶1只，放小葱、香菜垫底，把煎好的牛排放在上面，把洋葱、红椒等蔬菜料炒出香味，倒入桶内，加水没过牛排，再加白糖等调料用小火煨1小时。

4、取出牛排，去骨改刀成块，加原汤放凝胶片3片，收浓汤汁装盘。

文火牛筋焖牛腩正宗做法

用料:

牛坑腩1000克

牛筋（可不加）500克

【第一次放香料：】

白胡椒粒20粒

冰糖20粒

干陈皮1片

【第二次放香料：】

生姜4片

草果3个

香叶5片

八角3个

桂皮1块

甘草3片

【最后放：】

柱侯酱3瓷勺

白萝卜半根（或胡萝卜2根）

腐竹（随机）泡发后1碗

牛腩焖牛筋煲的做法步骤:

步骤1牛腩牛筋放葱姜，冷水入锅，开大火煮沸。

步骤2煮沸后转中火煮15分钟。去除牛肉中的血水和腥味。

步骤3煮好的牛腩和牛筋在冷水下冲洗干净，沥干水分。

步骤4准备好香料和调料。

步骤5重新煮一锅清水，水量以能淹没过牛肉即可，放入冰糖、胡椒粒、陈皮。

步骤6冰糖溶化后放入牛腩和牛筋，煮沸后调小火焖1小时。

步骤7一小时后汤汁浓稠，放入剩余的干香料和生姜。继续小火煮。

步骤8直到用筷子很容易插入牛肉，说明牛肉充分软烂了，再放入3瓷勺柱侯酱。后放酱料是为了让牛肉的味道炖出来，太早放柱侯酱会盖过牛肉味。

步骤9放入柱侯酱调匀后煮沸，调小火再焖45分钟。

步骤10这时候汤汁收干许多，牛肉已经完全入味了。

步骤11放入白萝卜，或腐竹，或胡萝卜。小火焖30分钟。

步骤12出炉，这时候牛肉牛筋已经充分吸收了料汁，软嫩可口，非常酥烂下饭。

步骤13摆上些香菜叶，或甜椒细丝装饰，开饭啦！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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