粤式文火小牛肉，江南文火小牛肉怎么做-菲力牛肉网

粤式文火小牛肉，江南文火小牛肉怎么做

大家好，今天来为大家解答粤式文火小牛肉这个问题的一些问题点，包括江南文火小牛肉的做法,江南文火小牛肉怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

文火牛肉的做法

用料

牛腱子

200克

葱

10克

姜

10克

蒜

10克

盐

10克

味精

10克

生抽

10克

料酒

10克

花椒

10克

桂皮

10克

草果

10克

江曲米

10克

干辣椒

10克

老抽

15克

鸡汁

20克

大料

3颗

小茴香

15克

蚝油

20克

香叶

3-5片

甜面酱

30克

做法

将做法保存到手机

1.牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

2.锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3.把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

4.之后改小火炖1.5小时。

5.出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。

文火牛肉用什么牛肉最好

我认为只需选用新鲜黄牛肉的吊龙部位，略微冲去血水、改刀成三角大块即可操作，具体做法如下：

材料：主料:牛肉800克。辅料:洋葱75克芹菜25克胡萝卜120克。调料:植物油100克黄油50克香叶8克胡椒5克白兰地10克番茄酱75克盐5克胡椒粉4克各适量

2、将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；把洋葱、胡萝卜洗净切块；芹菜洗净切段；

3、把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；

4、把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；

5、盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；加盐、白兰地酒调好口味即可食用。

文火小牛肉用牛哪个部位好主要材料：牛腱子肉500g，牛骨头750g，牛百叶200g（并不放），香莱，姜蒜，米酒，盐调料配方：砂仁2个，良姜5片，香茅草10根，八角5个，八角茴香2片，辣椒干麻椒适当，茯苓2块，黄奶油适当。黄奶油。操作步骤以下：

1、牛骨头侵泡8钟头，正中间换3次水。红薯粉丝用温小水泡软，牛腱子肉煮烂切成片，泡茶的目地是除去鲜血，让汤更为清亮。

2、拿一个干净的大铁锅，放进洗干净的牛骨头，放水，最少是牛骨头的3倍，放进生姜片，开低火煮牛骨头，在水滚以前撇干净血沫。

3、煮沸后，放进葱段，所述的全部香辛料（是把香辛料包在沙布里的），少量米酒。羊肉汤再次文火煮3个钟头。

4、牛肉汤熬好之后，在锅中添加适量的辣椒油（依据自身口感能够不用），用一个网勺或是漏勺，假如勺够大，就把嫩牛肉、百叶窗丝、粉丝一起在牛肉汤里烫30秒；假如勺不足大，就分离烫。

5、将焯好的粉丝、百叶窗丝、牛肉汤，放到碗里，浇入牛肉汤，放上香莱就可以。

区别如下：

1.文火一般指小火，按照档位说，是低档或者是1档；武火一般指大火，按照档位说是高档或者是3档；文火时间长，武火时间短。

2.砂锅煲汤、羹一般用文火。比如西湖牛肉羹，乳鸽人参汤。有慢煲细浸之说。就是把营养成分慢慢的浸入汤里面。汤的滋养由此而来。文火时间比较长，一般都在3小时左右。

3.用砂锅做菜，比如鱼香茄子煲，砂锅鱼等，一般是用武火，熟的快，形状好。武火时间比较短，一般在20分钟到1小时不等。

4.砂锅又分电砂锅和炉火砂锅等。电砂锅多用于煲汤羹等，而炉火砂锅多用于做菜等。

江南文火小牛肉的做法,江南文火小牛肉怎么做

材料：牛肉600g左右料酒生姜片小辣椒桂皮八角香叶淀粉各少许

调料：料酒老抽生抽冰糖盐鸡精各少许

1、把牛肉洗净，切成大小一样的块状。放入清水中浸泡4个小时以上去血水。再取干净的锅烧开一锅水放入两片生姜片，把浸泡好的牛肉块放入开水中氽一下捞起，把氽好的牛肉放入陶瓷锅中烧，再倒入少许料酒。

2、把生姜片、小辣椒、八角、桂皮、香叶、装入调料包备用，牛肉中加入少许老抽、生抽、冰糖和调料包烧开，最后加入水大火烧开（水的量没过牛肉再高出三分之一为准）。

3、大火烧开约3-5分钟转文火继续烧。文火全程烧约2个小时，关火后继续闷至入味。入味后取自己需要的牛肉块数装入盆中，最后取少许汤汁放入锅中加热，淀粉加少许水调匀把汤汁勾芡淋在牛肉上即可上桌。

关于本次粤式文火小牛肉和江南文火小牛肉的做法,江南文火小牛肉怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

粤式文火小牛肉，江南文火小牛肉怎么做

文火牛肉的做法

文火牛肉用什么牛肉最好

江南文火小牛肉的做法,江南文火小牛肉怎么做

粤式文火小牛肉，江南文火小牛肉怎么做相关推荐