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冻牛肉丸做川菜做法冻牛肉丸怎么做好吃

其实冻牛肉丸做川菜做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解冻牛肉丸怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享冻牛肉丸做川菜做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

冷冻牛肉丸怎么煮才好吃

食材

猪五花肉500克

盐5克

花椒粉5克

味极鲜酱油20毫升

大料粉5克

蚝油5克

淀粉10克

葱、姜适量

鸡蛋1个

料酒5毫升

胡椒粉5克

方法/步骤

把猪五花肉去皮洗净，放案板上，先用刀切成碎块，再剁成肉泥，放盆里。

把葱、姜切成碎末。

给肉泥盆里，加入鸡蛋，葱、姜末，盐，花椒粉、大料粉，胡椒粉，盐，味极鲜酱油，蚝油，料酒，用筷子搅拌均匀，制成丸子馅。

炒锅里放适量花生油，开火，等油七成熟时，把丸子生坯下入油锅，调中火炸制。做法是：把肉泥握在左手里，用手攥一下，丸子生坯就会从大拇指和食指的中间被挤出来，然后用勺子铲住下入油锅中，挤一下就是一个丸子生坯。

丸子生坯下入油锅后，要用筷子不停的翻动丸子，让其受热均匀，直至炸成金黄为好。

然后用漏勺捞出沥油，放入盘子里，外焦里酥，非常的好吃，这样肉丸子就做好了。

大鹏牛肉丸子的做法

牛肉丸子的用料

牛腿肉400克猪背脂肪泥（猪背肥肉泥）50克蒜酥1/2小勺碎冰80克细地瓜粉（红薯淀粉）50克调味料盐10克鱼露5克细砂糖20克白胡椒粉一点点麻油1小勺

牛肉丸子的做法步骤

步骤1

牛肉洗好厨房纸稍稍吸干切小块冷冻至略硬猪背油切成泥放入搅拌机加入盐和鱼露和一半的碎冰搅拌两分钟打成冰肉糜

步骤2

加入蒜酥、其它调味料（地瓜粉和麻油不要放）和剩下的碎冰搅拌一分钟

步骤3

搅好的肉糜已经成团起筋了（我用小美搅的）如果觉得肉酱没有上筋可以转移到厨师机用K桨（或在盆子里手工搅打）中高速再打一会直到肉酱起筋（但要注意保持肉糜冰冷低温状态）

步骤4

加入细地瓜粉拌匀

步骤5

最后加入麻油拌一下

步骤6

保鲜膜包好冷藏静置一小时

步骤7

煮一锅80度的热水关火！（差不多就是冒热气、锅边开始冒小泡泡）放入丸子

步骤8

用虎口挤出丸子放进锅里

步骤9

小火保持水温70～80度煮8分钟到丸子浮起捞起即可

冻牛肉丸怎么做好吃

把冻牛肉丸直接放到冷水里中火煮开，煮十分钟后，加入盐味精和洗好的小菠菜烧开放入食用油即可出锅。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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