番茄牛肉炝面 最正宗的做法

大家好，番茄牛肉炝面相信很多的网友都不是很明白，包括西红柿牛肉汤的做法 最正宗的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于番茄牛肉炝面和西红柿牛肉汤的做法 最正宗的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

西红柿牛肉汤的做法 最正宗的做法

番茄牛肉汤做法如下：

葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1、5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片，炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码，煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。

食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。

卤香牛肉面做法

卤香牛肉面做法

卤香牛肉面做法，牛肉是我们生活中很常见的一种食物，大家应该都清楚，食物中含有的营养成分大多都是我们身体所需要的，每种不同的食物价值也不同，以下卤香牛肉面做法。

1、佐料：大茴（八角）10克，小茴10克，花椒6克，草果5克，桂皮5克，陈皮3克，香叶2克，老抽10克，白糖5克，食盐6克，油等。需要卤的肉食2市斤切成麻将大小的块，香料用纱布包好留一个长线头。

2、根据卤肉的多少烧适量的开水，把肉和姜片放入烧开去腥去油，待锅里漂起一层白色泡沫时捞起滤水。

3、净锅里放入100克左右食用油，再放入50克白糖，用铲子炒成金黄色，然后加适量的水。

4、再把肉倒进去，糖浆就可给肉上色了，然后加精盐，老抽（黑酱油）10克和适量的水，把纱布包放进去，线头在锅外，倒入姜等，倒入所要煮的肉类，盖上盖子，小火炖1小时左右，要注意锅里水不要干了。待热气腾腾，香气四溢时就表示已熟了。

下面条步骤：

（1）面条200克，卤香牛肉30克左右，姜末10克，香葱花15克，蒜茸（大蒜仁和鲜花椒捣成的泥）10克，辣椒面1克左右，花椒面0.8克左右，青菜少许，香油3克，食盐3克左右，味精4克，特鲜一号3克，猪油3克，高汤25克，老抽、料酒、米醋各4克左右。

（2）将各种调料放入碗中加上高汤，然后将面条煮熟捞入碗中，放入鲜菜，再放入卤香牛肉，撒上葱花即成。

【五香卤牛肉】

牛腱子肉1000克，八角2个，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，干辣椒3个，陈皮1片，香叶2片，老抽10克，生抽10克，冰糖2个，蚝油15克，料酒20克，姜片5片，葱1根

【制作步骤】

1，准备好食材，牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小时左右出血水，其余香料清洗后浸泡10分钟出味。

2，浸泡好的牛肉放进高压锅里。

3，将香料捞出沥干水份，都放入锅内，和肉抓匀。

4，放入刚淹没过肉的水量，葱段也放入。

5，盖上锅盖，旋紧安全阀，食材选择牛羊键，做法选择焖炖，用时25分钟，按开始即可。

6，排气完成后，旋开安全阀，打开锅盖，锅内的牛肉已经很软，筋略带韧劲，十分好吃。

做好的牛肉要是不着急吃可以进行保温浸泡，牛肉经过浸泡几小时会更加的.香浓入味。吃不完的可以泡一夜后再取出分装保存。卤牛肉的卤汁过滤好后，可以加入清水煮沸，加面条进去煮好后，再放上几片卤牛肉，一碗卤牛肉面香喷喷的就能上桌了。说得我口水都要流了，您也赶紧试试吧~

半筋半肉的川味牛肉面

卤牛肉材料：

腱子心—2个

牛筋—3条

番茄—1个

洋葱—1个

青葱—2支

蒜头—6瓣

姜—4片

八角—2颗

花椒粒—2大匙

五香粉—少许

干红辣椒—6根

桂皮—1片

香叶—3片

草果—2个

酱油—适量

麻油—少许

辣豆瓣酱—4大匙

冰糖—1大匙

米酒—数匙

牛骨高汤或水—适量

☆1大匙=15ml1小匙=5ml☆

其它材料：

酸菜

蒜末

红辣椒

葱花

香菜末

作法：

Step1.烧滚一锅水﹐番茄顶上划十字﹐进去滚一下然后泡冷水﹐皮拨掉切块备用。

Step2.同一锅水﹐放入牛筋和对半切的牛腱烫一下﹐取出后切适当大小。

Step3.做上面两个步骤的同时﹐另取一锅加少许麻油﹐炒香洋葱、蒜头、葱段、八角、红辣椒、桂皮、草果、香叶。

Step4.火转大一点﹐炝入酱油﹐要滚起来让香味出来﹐然后放入辣豆瓣酱和番茄﹐继续炒一炒。

Step5.花椒粒用干锅烤香然后捣碎入锅﹐并加五香粉、米酒、冰糖、高汤。

Step6.先放入牛筋﹐烧滚之后小火炖两个小时，再加牛腱心煮约一个小时。

川味其实不一定放酸菜？但我吃牛肉面习惯加酸菜，所以炒来配面。酸菜略微泡水，挤干切碎切。先爆香蒜末和辣椒﹐加入酸菜一起炒﹐放一咪砂糖。煮好面盛出﹐加入牛肉牛筋和汤﹐放入酸菜﹐香菜末﹐葱花﹐洒上花椒碎﹐开动吧﹗香浓川味不可挡啊﹗理查说有外面的味道﹐但是更好吃XD

要吃川味﹐最后洒上的花椒碎更有味道（再淋点热油可以继续升级）。入口即化的牛筋﹐很香很入味。我们的晚餐﹐牛肉面﹐小鱼豆干﹐肉末炒长豆﹐蚝油芥兰。休假在家的时候﹐最喜欢煮一些费时的东西﹐一步一步慢慢来﹐洗洗切切﹐翻翻炒炒﹐小火慢炖﹐等老公回家吃饭。心中很踏实﹐很平和﹐很满足:)

西红柿炖牛尾的做法

西红柿炖牛腩

番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。

中文名

番茄炖牛腩

主要食材

牛肉西红柿

分类

大众菜

口味

咸鲜

优选菜谱

菜谱信息

主料

西红柿：适量 牛腩：适量

辅料

花椒：适量 大料：适量

小茴香：适量 葱：适量

姜：适量 蒜：适量

更多

做法步骤

1.将牛腩洗净切大块。



2.西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。



3.凉水牛肉下锅焯水。



4.焯出血沫捞出温水洗净待用。



5.锅烧热后内放油。



6.煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。



7.煸炒出香味，放入香芹段炒出香味



8.放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。



9.将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。



10.大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）



11.放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。



12.再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。



菜品介绍

番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。

所需食材

原料：牛腩500g、番茄500g。

辅料：桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

营养价值

西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。

美食配料

牛肉；西红柿（4个小的）。花椒、大料少许。

美食特色

味美汤浓，趁热喝。可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度。

美食做法

做法一



番茄炖牛腩

1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。

2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。

3、1.5个小时，中途要是水少要填水。

4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。

5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加。但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GOON炖。

6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着尼。加鸡精。

7、出锅。

或者：

配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。

做法：

1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。

2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。

3、30分钟后再加水继续炖。

4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。

5、出锅。

做法二

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

做法三

材料：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖

做法：

（1）将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟；

（2）炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；

（3）然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；

（4）酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮！

（5）30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了！

做法四



番茄炖牛腩

主料：牛腩、香芹、西红柿

调料：食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

制作方法：

1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

2、凉水牛肉下锅焯水

3、焯出血沫捞出温水洗净待用

4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒

7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅

做法五

材料：



番茄炖牛腩

牛腩：17.8一斤的分段牛腩，称大约15元钱的，够一家四口的一顿的量。

番茄：3只。

洋葱：1只。

红椒：2只。

糖、盐、生抽、老抽、葱、姜、料酒、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、番茄酱少许。

制作过程：

牛腩切丁过水备用。

准备精锅或高压锅之类容易炖肉的锅一只，加油，放入葱姜料酒及以上香料爆炒，接着放牛腩丁翻炒数下。倒入老抽，盐，糖，水以及番茄酱，开始炖。也可加入少许鸡精。

准备铁锅之类的炒锅一只，加油，将番茄，洋葱，红椒倒入翻炒，加少许盐，适量糖。待番茄出汁半熟即可关火，备用。

牛腩丁炖到9成熟即可关火，口味可略重一些。将牛腩丁及所有卤汁倒入铁锅中，与番茄等烩和，大火收汁，加少量生抽提鲜即可。

小提示：喜欢吃洋葱的朋友，可以在炖牛腩丁的时候就将其放入牛腩中猛炖，会相当好吃，只是卖相就没那么好看了。红椒可以换成青椒，口味也相当不俗。如果加土豆，就烩成了大盘鸡的姐妹大盘牛腩了，尽可以试试。多留下汁，当盖浇饭，一菜走天下。

做法六



番茄炖牛腩

主料：西红柿、牛腩

辅料：花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒

1.将牛腩洗净切大块。

2.西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

3.凉水牛肉下锅焯水。

4.焯出血沫捞出温水洗净待用。

5.锅烧热后内放油。

6.煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

7.煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

8.放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。

9.将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。

10.大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）

11.放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

12.再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

做法七

用料

牛腩1000克

西红柿4个

调料

色拉油1汤匙

食盐1/2茶匙

酱油1/2汤匙

葱1段

姜1小块

八角2个

桂皮1段

干辣椒3个

料酒1/2汤匙

西红柿炖牛腩的做法

1.买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出，泡好的牛腩切大块备用

2.番茄洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀

3.做一锅水，水开后放入番茄泡2——3分钟，让番茄的四周都泡上热水

4.然后将番茄的皮去掉，切成块备用

5.锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味

6.放入八角、干辣椒、桂皮翻炒出香味

7.放入西红柿翻炒均匀

8.加入牛腩翻炒，均匀后放入清水

9.待水开后撇去表面的浮沫

10.放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀，关火

11.将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入砂锅内

12.盖好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦

烹饪技巧

1、因为要用牛肉的原汤，所以我们之前一定要把牛肉充分的浸泡。清洗干净；

2、将所有的香料煸炒，可以将香料中的香味炒出。

做法八

用料

牛腩500克

西红柿600克

辅料

葱10克

亨氏番茄酱50克

姜10克

水适量

料酒1勺

植物油适量

白糖1勺

食盐10克

做法九

主料：

牛腩600g番茄500g

辅料：

姜10g葱10g

步骤：

1、把食材准备好。四个番茄，一块姜，一根葱，一块新鲜的牛腩

2、把番茄去皮，这里有个小窍门介绍给大家，将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，就可以很轻松的去皮啦

3、把牛腩切成块，一半的番茄切成丁状，另一半切成大块。把姜切片，葱切成末

4、在锅中放入冷水，之后先后放入牛腩，姜片，料酒。待煮开之后用勺子撇去浮沫。将牛腩捞出来备用。

5、将锅放在火上烧热，然后放入少许油，油热之后放入葱末炝香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟之后，倒入番茄酱继续均匀翻炒

6、把牛肉放入锅中翻炒。接着放入少许白糖翻炒均匀后加入适量的盐。之后加入适量的热水。

7、等大火煮开后，把锅内的牛肉和汤一起倒入高压锅中，选择牛肉的按钮

8、等牛肉炖熟之后打开锅，倒入切好的大块西红柿。然后一起诚如锅仔中。点歌酒精炉就搞定啦。

小贴士：

1、汤一定要一次加够，这样汤汁才会更加美味

2、如果没有酒精炉也没事，加入大块西红柿后，只要再次煮开就ok啦

做法十：

主料：牛腩、西红柿

辅料：白蘑菇姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉

做法：

1、牛腩入锅加水，放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时。

2、另起一锅，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味。

3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉。

4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟。

5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可

关于番茄牛肉炝面，西红柿牛肉汤的做法 最正宗的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。