做牛肉面用干黄酱？酱牛肉用什么调料-菲力牛肉网

做牛肉面用干黄酱？酱牛肉用什么调料

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牛肉拉面的卤怎么做

我把全过程都发给你哦卤汁牛肉拉面的做法主料：牛肉面粉配料：香菜蒜苗胡萝卜葱姜红辣椒调料：盐碱面豆瓣酱干黄酱糖老抽味精蘑菇精卤汁牛肉制作方法：1.牛肉切四方粒。

2.红辣椒切碎。

3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。

4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。5.下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。

6.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。

7.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。

8.调入味精和蘑菇精，装大碗备用。

拉面的制作方法：1.面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜，我一般是凭感觉加入，没有确切用量。碱面也可不加入，我稍微加入一些，增强面的韧性。和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，醒二十分钟。

2.面盘整到家后，面的韧性好，所以，如果有时间，在面板上可以多揉搓一会。

3.将揉搓好的面团分成若干份。

4.将分成的小面团，搓成长条。5.将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里。

6.将所有的面条盘好后，蒙上保鲜膜醒着，醒的时间最少要两三个小时，醒的越久越好，因为现在天冷，面不容易伸展开，做拉面一要醒的时间长，二要面不能太硬。

7.拉面的时候，在面板上放一些干面粉。

8.然后将面条拉开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢变细即可下锅。可以将面全拉好放面板上备用，烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉面，因为卤汁里添加了足量的调味料，牛肉面汤碗里，不必加入任何调料。提示：

用这样制作面的方法，可以制作新疆拉条，拉面的时候不用再粘干面粉，直接扯开煮就行，煮熟捞出放凉水里面冰，然后加入自己喜欢的菜一起炒面。

酱牛肉用什么调料