酱牛肉和演马牛肉区别(怎么区别牛肉和马肉)-菲力牛肉网

酱牛肉和演马牛肉区别(怎么区别牛肉和马肉)

大家好，今天给各位分享酱牛肉和演马牛肉区别的一些知识，其中也会对怎么区别牛肉和马肉进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

演马酱牛肉的做法

酱牛肉的做法

主料

牛腱

1000g

干黄酱

100g

辅料

八角

适量

砂仁

适量

花椒

适量

白芷

适量

丁香

适量

香叶

适量

桂皮

适量

肉蔻

适量

茴香

适量

步骤

1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净；

2.切成大块；

3.香料备齐；

4.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；

5.干黄酱；

6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；

7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；

8.剩下的渣子丢掉；

9.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；

10.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；

11.用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。

酱牛肉和腊牛肉区别

1、发源地不同

酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

腊牛肉是湖北、四川、湖南湘西、江西、广东、贵州、陕西的特产。

2、烹调方法不同

酱牛肉不需要腌，加过调料即可做熟，而腊牛肉需要腌制烘烤最后进入重点步骤悬挂慢慢熏干。

酱牛肉：

腊牛肉：

3、颜色不同

酱牛肉色泽酱红，油润光亮，切面成豆沙色。腊牛肉颜色为外部黑黄而内红艳。

参考资料来源：百度百科-腊牛肉

参考资料来源：百度百科-酱牛肉

怎么区别牛肉和马肉

牛肉和马肉的区别如下

1、味道不同

牛肉有明显的膻味；马肉闻起来无明显气味。

2、色泽不同

牛肉呈淡红色、切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

牛肉脂肪含量更高，多为发白；而马肉脂肪含量很少，颜色比较暗，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。

3、嫩度不同

牛肉质地结实、韧性较强、嫩度较差；马肉质地较脆、嫩度较强、韧性较差。

牛肉肌纤维较细，切断曲颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。

参考资料来源：百度百科-牛肉

参考资料来源：百度百科-马肉

好了，关于酱牛肉和演马牛肉区别和怎么区别牛肉和马肉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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