酱牛肉和猪皮做好吃吗 猪皮炒饭
很多朋友对于酱牛肉和猪皮做好吃吗和猪皮炒饭不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
猪皮炒饭
用料
藕丁卤牛肉
香肠
猪皮
青椒
大葱
酱油
醋
炒饭的做法
1.藕切丁,泡在水里
2.辣椒切丝
3.香肠切丁
4.煮熟的猪皮切丝
5.葱切丝
6.油烧热,将卤牛肉,葱花,青椒丝爆炒
7.倒入藕丁,加生抽和少许醋
8.藕炒熟,放入香肠粒,猪皮翻炒
9.加入煮熟的米饭翻炒几下,加入少许盐,出锅
酱牛肉酱牛肉制做方法
材料准备
主料:牛腱子肉(准备了3斤,剔除干净后大约两斤半)
辅料:五香包(我用的王守义卤肉包,超市有卖),大葱(两根不大粗的),洋葱(黄洋葱一个),生姜(一块),辣椒(八根),花椒(一小把),冰糖(两大块),豆瓣酱(海天豆瓣酱,罐装倒了半罐)
调味料:料酒(三四勺),生抽(两三勺),老抽(两三勺),盐(四勺),白砂糖(两大勺)
烹饪方法
1.将牛腱肉泡出血水(四小时),洗净后剔除筋膜和白色脂肪,切成10厘米左右肉块
2.用牙签或者尖刀在肉块上戳几下(为了入味)
3.将牛肉放入干净的大盆中,放入辅料和调味料,用手搅拌均匀(冰糖除外)
4.将搅拌好的肉蒙上保鲜膜,放入冰箱四小时以上腌制入味
5.取出,将盆中所有的东西都倒入煲中,加水淹过牛肉,用筷子蘸少许汁尝咸淡,适量加盐或者生抽(放入冰糖)
6.大火滚汤,撇去血沫,改小火炖2小时左右
7.泡在汤中自然冷却一夜
8.将牛肉捞出晾干,为了口感可以再放入冰箱冷藏数小时后切片。
酱牛肉的方法
食材:
牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量
做法:
1:牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上
2:牛腱子冷水下锅加姜片,料酒焯水焯出血沫洗干净
3:调酱汁:碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用
4:将牛肉放入高压锅中,放入调料和调好的酱汁,加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可
5:待锅内温度自然降低后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳,着急吃最少冷藏2小时左右
6:家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样,用筷子戳一下能戳进去就好了。
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